Falso Risotto de mango

Falso Risotto de mango

Categoría:  Platos Fuertes con avena

Hacer risotto es muy fácil, solo tienes que seguir el mismo procedimiento sustituyendo un ingrediente por otro o simplemente agregando lo que tú prefieras. Algunas combinaciones podrían ser puerros con queso y jamón ahumado; camarones con chipotle y perejil; calabacitas con queso parmesano…usa tu creatividad y entra en el mundo de los risottos cremosos de avena. Mientras tanto comienza con este risotto de mango y avena, aquí la receta.

Ingredientes

Por 15 persona(s)

Ingredients

  • 700 gr de Copos de avena
  • 400 gr cebolla cortada en brunoise (picada)
  • 250 gr vino blanco
  • 150 gr mantequilla
  • 2000 gr jugo de mango natural
  • 150 gr queso parmesano recién rayado
  • 400 gr Mango
  • C/N sal y pimienta

Procedimiento:

    1. En una cacerola a fuego medio fundir la mitad de la mantequilla y agregar la cebolla, saltear hasta pardear.
    2. Agregar la avena y remover constantemente para evitar que se queme, acto seguido agregar el vino blanco sin dejar de remover hasta que sea absorbido por la avena.
    3. Mantener caliente el jugo de mango e ir incorporando de a poco a la avena conforme lo valla absorbiendo sin dejar de remover (este proceso tardara de 15 a 20 minutos). Sazonar.
    4. En una sartén antiadherente con un poco de mantequilla de la preparación saltear ligeramente el mango cortado en cubitos hasta obtener un leve caramelizado. Reservar.
    5. Una vez que la avena este cocida agregar la otra mitad de la mantequilla, el queso parmesano y el mango cortado en cubitos. Rectificar sazón.
    6. Presentar sobre plato hondo con un poco de queso parmesano, ralladura de limón y láminas de mango fresco.

Consejo

Esta receta rinde entre 15 y 20 personas.