Taquitos Veganos

Taquitos Veganos

Categoría:  Platos Fuertes con avena

Receta más comentada en el Tercer consurso de Recetas con avena: Martha Patricia Aguilar Arias


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para el bizcocho:

  • 160 g de hojuelas de avena
  • 40 g de cebolla picada
  • 5 tortillas integrales

Salsa:

  • 1 tomate mediano, o 2 tomates chicos asados en comal
  • 2 chiles serranos, o al gusto
  • 2 taza de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Procedimiento:

    • Poner a freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Agregar las hojuelas de avena y sigue cocinando hasta que se doren un poco (2 minutos). Licuar el tomate asado con el agua, el chile, ajo, sal, y especias (el chile rojo, el tomate verde y cilantro, o, en caso que se quiera otro sabor, cualquieras ingredientes que prefiere para modificar las salsas).
    • Agregar la salsa licuada a la mixtura de cebolla y avena y dejar que se cueza, sin parar de revolver, a fuego medio, hasta que la avena absorbe el líquido y la mixtura se suavice. Rellenar las tortillas de la salsa y decorar con un poco de cilantro.
    • Ya está listo un taquito vegano. Además de los taquitos, este relleno se puede utilizar con huarache de nopal, tostadas, arroz… ¡y mucho más! 

Consejo

Si se quiere el chicharrón rojo, agregar 2 chiles cocidos, guajillo o anchos

Chicharrón verde: cambiar el tomate rojo de la salsa original, por 10 tomatillos verdes cocidos (tomate fresadilla) y agregar unas ramitas de cilantro a la salsa verde.