Base de pizza libre de gluten
Base de pizza con avena

Sí, no estamos bromeando, es posible y la receta llega hasta ti gracias a nuestra amiga Angélica Noemí Rodríguez Corona, ganadora del tercer lugar de nuestro concurso de recetas lanzado en Febrero del 2016. Si eres intolerante al gluten, o simplemente quieres disfrutar de una pizza, sigue leyendo, pues hacer una base para pizza con avena es posible.

No tienes que ser un experto cocinero, ni amasar por horas, para hacer tu propia pizza crujiente y deliciosa. Agrega tu queso preferido, un poco de piña, o pedacitos de verdura para enriquecerla. Te sugerimos rodajas de pimiento, calabacitas en juliana, cubitos de tomate, flor de calabaza, jalapeños, chipotle, cebolla, jamón de pavo, champiñones y hasta frijoles (¿Sabías que este 2016, es el Año Internacional de las Legumbres? Visita este sitio para muchas recetas con legumbres).

Se ha hablado mucho del gluten, las estrategias de mercadotecnia de hoy en día promocionan productos “libres de gluten” incluso en alimentos que naturalmente no contienen gluten! ¿Pero sabes que es el gluten? No se trata de una grasa demoniaca, o un compuesto tóxico que te va a reventar los intestinos. Es simplemente la proteína contenida en cereales como el trigo, cebada y centeno, que actúa como elemento aglutinante, que liga las moléculas de agua. Precisamente por esto los cereales con gluten son tan apreciados entre panaderos, reposteros y fabricantes de este tipo de productos.

La avena no contiene gluten, sino una proteína llama avenina que es tolerada por la mayor parte de los celiacos (menos del 1% de los celiacos tienen reacciones alérgicas cuando consumen grandes cantidades de avena). Si estás siguiendo una dieta libre de gluten por razones médicas y tu intolerancia es muy fuerte, por favor consulta a tu médico antes de consumir avena o busca los productos que lleven una etiqueta que garantice que la avena esté libre de gluten. Ya que si la avena es producida en el mismo lugar donde otros cereales con gluten- como el trigo, la cebada y el centeno- han sido procesados en años recientes, la avena puede contaminarse si no se lleva a cabo una limpieza de los equipos para eliminar rastros de gluten.

Pero dejemos estas cuestiones técnicas y ahora si…manos a la masa!

Aqui la receta
Receta de hotcakes light con avena
Hotcakes con avena

Deliciosos y esponjosos, con fruta, con cajeta, con leche condensada o solos, los hotcakes han estado seguramente siempre contigo y forman parte de muchos desayunos familiares y además de la historia universal. Algunos estudios arqueológicos han hallado que los panqueques de cereales son una de las comidas que ya se preparaban desde tiempos prehistóricos. Cabe recordar que el concepto del panqueque es simplemente unir los ingredientes que prefieras y formar un disco grueso que irá cocinado y dorado por ambas partes.

Hay infinidad de versiones en todo el mundo e infinidad de nombres, en Brazil usan leche de coco y/o tapioca; las cachapas de Venezuela son de maíz, similares a las chorreadas de Costa Rica; en Australia y Nueva Zelanda se llaman pikelets y acompañan al té; en Suecia se pueden hacer de papa y se llaman raggmunk; en España hay una variedad de hotcakes llamados frixuelos; en Polonia los naleśniki se pueden rellenar con cosas dulces o saladas como pollo o carne molida; en Holanda el pannenkoeken es grande del tamaño de un sartén y puede llevar queso gouda, manzanas, y hasta tocino; los húngaros comen Lángos con queso, hongos, crema y otras delicias saladas; en Grecia y Chipre los hotcakes incorporan los tan nutritivos ingredientes locales como aceite de oliva, miel y queso y son llamados tiganites; en Asia los hacen con banana y en India hay muchas variedades así como regiones, si tienes antojo de hotcakes en India, puedes encontrar thalipeeth, dosa, malpua o Pesarattu hecha de judías mung.

Sin embargo donde más variedad de nombres y versiones de hotcakes hay es en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido. Lo que nos lleva a los bannock de Escocia. El Bannock fue uno de los primeros hotcakes común a prácticamente todos los pueblos nativos de Norteamérica. La versión escocesa se hace tradicionalmente de harina de avena. Y es que no hay que olvidar que la avena es un cereal que se produce más en suelos y climas fríos como los de Escocia y Canadá.

Como sabemos que ahora sólo tienes en la mente hacer unos deliciosos hotcakes para el desayuno (comida o snack también ¿por qué no?), te invitamos a preparar la receta ganadora de nuestro concurso de Recetas con Avena: Hotcakesitos nutritivos alymar de Alma Leticia Yen Mendez.

Provecho!

Aqui la receta
Croquetas de espinacas, queso y avena
Crujientes y cremosas: croquetas de avena, espinacas y queso

Olivia seguramente habría apreciado esta receta para Popeye: cremosas y deliciosas croquetas rellenas de queso con una capa crujiente. Las espinacas con queso es una combinación clásica que se repite en muchos platillos, por lo que no podíamos dejar de hacer nuestra propia versión de croquetas pero con avena.

Normalmente cuando piensas en croquetas de queso, no esperas que sean ligeras o saludables, pero esta receta te da tanta nutrición, que seguramente se va a convertir en una de tus favoritas. No está de más recordar las propiedades nutricionales de los ingredientes principales: el queso te da mucha proteína y calcio, las espinacas no solo te dan calcio, sino muchísimo hierro, mientras que la avena tiene también proteínas y mucha fibra.

Si quieres hacer una versión light, en lugar de freír puedes hornear y usa solo leche para el empanizado en lugar de huevo. Estas croquetas son ideales para botanear, para llevártelas al trabajo, para un lunch escolar o incluso como plato fuerte acompañadas de una fresca ensalada. ¿Ya se te hizo agua a la boca a ti también?

*Nota: Es importante seguir el procedimiento de la receta paso a paso y tomar en cuenta estos tips:

  • Si no exprimes completamente las espinacas, las croquetas se van a desbaratar. Usa un colador y oprime las espinacas con un tenedor. También puedes ponerlas en un pedazo de tela limpio que sea poroso. Asegúrate de exprimir con fuerza para deshacerte de toda el agua.
  • Si usas espinacas frescas, te sugerimos cocerlas al vapor para que conserven más sus vitaminas y minerales.
  • Deja la mezcla enfríar por completo antes de añadir el queso.
  • Si prefieres hornear rocía las croquetas con aceite en spray o agrega un poco aceite. Hornea aproximadamente por 20 minutos hasta que estén doradas.

Si sigues todos los pasos, ya verás como te quedarán perfectas. Pruébalas y no olvides decirnos cómo te quedaron.

Aqui la receta
Diabetes y el cuidado de la piel

Por Mariana Gómez, Educadora en Diabetes

Como ya te hemos presentado en varios textos de nuestro sitio, el cuidado de la diabetes debe ser integral, es decir, debemos llevar un buen control pensando en todo nuestro cuerpo.

El descontrol de la diabetes puede afectar todas y cada una de las partes del cuerpo, incluso la piel.

Afortunadamente, la mayoría de las afecciones de la piel pueden evitarse o tratarse fácilmente si se les detecta a tiempo.

Cuando vivimos con diabetes tenemos una mayor probabilidad de desarrollar problemas de la piel sobre todo si los niveles de glucosa (azúcar) en sangre no están en rangos normales.

Los problemas de la piel más frecuentes son:

Infecciones por hongos

Estas infecciones son ocasionadas por un hongo que conocemos como Candida Albicans. En general puede ocasionar mucha comezón y pequeñas ampollas. Las áreas del cuerpo que están expuestas a este hongo son:

  • La boca.
  • El pecho.
  • Alrededor de las uñas.
  • Entre los dedos de las manos y los pies.
  • Los genitales.

El famoso pie de atleta es una infección por hongos.

Si sospechas que tienes una infección de este tipo consulta a tu médico para que te dé un buen tratamiento. Recuerda que el control de la glucosa en sangre es de vital importancia para evitar estos problemas.

Infecciones por bacterias

Este tipo de infecciones pueden presentarse en varias partes del cuerpo, entre ellas: los párpados y en los folículos capilares. Generalmente, el tejido infectado se ve más rojo y puede hincharse y presentar dolor. Este tipo de infecciones son causadas por distintos organismos pero los más frecuentes son las bacterias Staphylococcus.

Comezón

Cuando los niveles de glucosa en sangre se encuentran elevados puede presentarse mucha comezón. Ésta también puede ser ocasionada por piel seca o por problemas en la circulación.

Hay que tener especial precaución e intentar no rascarse sobre todo al bañarse. La recomendación más común es aplicar crema lubricante después del baño y utilizar jabón neutro.

Piel seca

Las personas mayores se encuentran con este problema con frecuencia. La piel seca puede encontrarse en partes especiales del cuerpo por ejemplo en las piernas, las manos o incluso la cara.

La comezón puede ser un síntoma de piel seca. Además de estar irritada, la piel puede empeorar si uno se rasca. Al rascarse podemos aumentar el riesgo de una infección o de desarrollar úlceras.

Como te hemos repetido a lo largo del texto, el control glucémico nos ayudará a evitar y a tratar problemas en la piel.

Cuidados generales

En realidad hay varias cosas que puedes hacer para mantener tu piel saludable. A continuación te presentamos algunos consejos que pueden ayudarte:

  • Mantén tus niveles de glucosa en sangre lo más cercanos posible a los objetivos que tu medico ha establecido. Cuando los niveles de glucosa en sangre se encuentran elevados, la piel se reseca y tiene mayor dificultad en defenderse de bacterias.
  • Mantén tu piel limpia e hidratada.
  • Protege tu piel. Utiliza guantes al tratar con limpiadores, solventes y detergentes.
  • Evita baños muy calientes. Si tienes problemas de resequedad evita los baños de burbujas. No utilices cremas o lociones entre los dedos de los pies. Recuerda que la humedad excesiva puede fomentar la aparición de hongos.
  • Comunícate con tu medico si notas alguna cortada o herida. Lava bien la zona con jabón. Recuerda no automedicarte. Tu médico es quien decidirá el mejor tratamiento.

Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Sobre la Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
La Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (por sus siglas FMD) es una asociación civil que vela por los intereses de las personas con esta condición. La FMD cuenta con asociaciones en todo el país, en las que se ofrece atención a pacientes, tanto en el ámbito de la salud como en el de apoyo y ayuda. La FMD afilia asociaciones en el territorio nacional con el propósito de promover educación en diabetes mellitus a la población en general y profesionales de la salud para fomentar diagnósticos oportunos, prevenir nuevos casos y evitar complicaciones.
Para más información puedes visitar: www.fmdiabetes.org

Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
Twitter: @fmdiabetes
Facebook /Fedmexdiabetes

Granola de avena con frutos tropicales
Granola de avena con frutos tropicales

Receta de granola de avena casera

¿A quién no le gusta comer un plato de fruta fresca con un poco de yogurt, miel y granola? ¿o simplemente un poco de yogurt o leche con granola crujiente? Si eres de los que prefiere las cosas caseras, sin azúcar y sin conservantes. ¡NO BUSQUES MÁS!. Aquí tenemos una receta de granola para ti.

Pero no cualquier granola, si no granola tropical con frutos tropicales como papaya o mango. Hacer granola en realidad no es cosa del otro mundo, y lo mejor de todo es que puedes hacer grandes cantidades y conservarla por mucho tiempo en un frasco cerrado, y no le va a pasar nada. Si quieres doblar los ingredientes y preparar 2 tandas, no sólo ahorras tiempo, sino energía.

Para hacer granola prácticamente necesitamos dos grupos de ingredientes: los secos, que son las nueces, frutos secos, especias y la avena; y los líquidos que son los que van a hacer que quede crujiente y dulce, que son la miel, aceite y hasta puré de frutas. Puedes hacer distintas combinaciones y que no te de miedo en experimentar, puedes sustituir unos ingredientes por otros para hacer tu propia receta de granola.

¿Qué puedes usar?

Líquidos
Aceite de coco, de oliva, de sésamo o incluso de canola
Miel de maple o natural
Puré de manzana, de calabaza, de mango o incluso plátano o camote machacado.
Café! ¿Por qué no hacer Moka granola, o choco-moka con chispas de chocolate?

Secos
Chispas de chocolate
Nueces, almendras, pistaches, semillas de calabaza o de girasol
pasas, arándanos
Frutas deshidratadas: papaya, piña, mango, plátano
Coco rallado
Avena y amaranto
Linaza en polvo

Especies
No sólo puedes poner canela, atrévete a agregar una pizca de:

Jengibre en polvo
Nuez moscada
Cáscara de naranja
clavo en polvo

¿Se te ocurre algún otro ingrediente que no hemos puesto en la lista? Dínoslo en Facebook.

La granola casera es un regalo perfecto si la pones en un frasco con un moño bonito. No hay mañana más gloriosa que comenzar tu día con un plato de granola casera. Sólo tenemos una advertencia, es tan saludable y sabrosa que la vas a querer comer a cualquier hora del día.

Aqui la receta

Avena Canadiense desea agradecer a todos los participantes, a sus familias, compañeros de trabajo, conocidos y amigos que los apoyaron. Recibimos 64 recetas en total, muchas de ellas nos sorprendieron por su originalidad. Felicitamos a los creadores y esperamos que sigan desarrollando sus capacidades culinarias creativamente.

Estas son las ganadoras del Concurso de recetas con avena:

  1. er Lugar: Alma Leticia Yen Mendez Receta: Hotcakesitos nutritivos alymar
  2. do Lugar: Melissa Jimena González Receta: Hot cakes Coco y Miel
  3. er Lugar: Angélica Noemi Rodriguez corona Receta: Pizza de avena (hawaiana)

Aquí puedes ver todas las recetas recibidas: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1665782697028997.1073741833.1417431788530757&type=3

Desafortunadamente se desató una polémica de "likes" falsos, en la que hubo acusaciones de varios tipos. Cuando organizamos el concurso no estábamos enterados de que se usarán boots u otras técnicas desleales. Nos dimos a la tarea de revisar esta situación, de escuchar distintas voces y de dar la oportunidad a los mismos creadores de revisar sus votos, nosotros por nuestra cuenta hicimos lo mismo. Aplaudimos a quienes se atrevieron a hacerlo y nos señalaron más de cientos likes a descontarles en su cuenta total. Lamentamos que sucedan este tipo de cosas, pues nosotros hacemos el concurso de buena fe, esperando que se participara también de buena fe. Nos servirá de experiencia. Quisieramos poder premiar a todos, sin embargo no sería un concurso si así fuera.

Como está señalado en las bases, contactaremos a la brevedad a las ganadoras.

A todos y cada uno, gracias por participar y felicidades a las ganadoras!

  1. Comer saludablemente: Llevar un plan de alimentación personalizado y adecuado a las necesidades y gustos de la familia es básico para nutrirte bien, para mantener o conseguir un peso adecuado y sobre todo para controlar tus niveles de glucosa.
  2. Mantenerse activo: Establecer un plan de actividad física constante y de acuerdo con tu condición ayuda a normalizar los niveles de glucosa y contribuye al control metabólico. Caminar 30 minutos diarios 5 veces a la semana es suficiente para a ver resultados.
  3. Medir constantemente los niveles de glucosa: Llevar un registro diario de estas cifras proporciona una herramienta de gran ayuda para el médico y el educador en diabetes. Permite la modificación del tratamiento con base en observar la variación de tu glucosa.
  4. Conocer la función y los efectos que los antidiabéticos orales y la insulina producen en el organismo, así como sus horarios de administración, resulta indispensable ya que éstos apoyan en el control de los niveles de glucosa y tienen relación directa con los alimentos y la actividad física.
  5. Adquirir habilidades para resolver problemas del día a día. Un episodio de glucosa en sangre alta o baja, los días de enfermedad, las fiestas, los viajes, etc., requerirán tomar decisiones informadas acerca de la alimentación, la actividad física y los medicamentos.
  6. Reducir riesgos: Aprender sobre las complicaciones agudas y crónicas de la diabetes y cómo prevenirlas. Además es importante iniciar una revisión periódica por especialistas (oftalmólogo, odontólogo, etc.) para su detección y control.
  7. Tomar una actitud positiva y adaptarse sanamente al nuevo estilo de vida: Implementar técnicas que ayuden a relajarse y a incorporar la diabetes a la vida para aprender a vivir mejor con ella.
Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Sobre la Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
La Federación Mexicana de Diabetes, A.C. (por sus siglas FMD) es una asociación civil que vela por los intereses de las personas con esta condición. La FMD cuenta con asociaciones en todo el país, en las que se ofrece atención a pacientes, tanto en el ámbito de la salud como en el de apoyo y ayuda. La FMD afilia asociaciones en el territorio nacional con el propósito de promover educación en diabetes mellitus a la población en general y profesionales de la salud para fomentar diagnósticos oportunos, prevenir nuevos casos y evitar complicaciones.
Para más información puedes visitar: www.fmdiabetes.org

Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
Twitter: @fmdiabetes
Facebook /Fedmexdiabetes

Hornear algo es muy reconfortante y además es delicioso, sobre todo porque lo que seguramente pones es azúcar y mantequilla. Por lo que no es siempre fácil agregar un poco de nutrición a escondidas en los postres, pero con esta base de pay, lo logramos! Cuando agregas avena a tu base para pays, no solo se ve muy bonita, sino que además agregas fibra saludable que puede disfrutar y beneficiar a tu familia entera.

Cuando creamos la masa para esta receta, nos preocupaba de que se nos desbaratara porque la avena puede hacer que la masa sea quebradiza. A diferencia de una base tradicional que se puede amasar con las manos, esta de avena necesita un poco más de atención. Hay que presionarla con cuidado en el molde y hacerla un poco más gruesa que una base de harina para tener una base más fuerte.

El resultado final fue fantástico, y sabía aún mejor! El sabor dulce del azúcar mascabado con la avena complementaba perfectamente al cremoso relleno de limón. Todos los que probaron el pay quedaron fascinados. Lo que no sabían es que la verdadera estrella del pay fue la avena.

Esperamos pruebes y disfrutes de esta receta. Cuéntanos, ¿De qué te gusta comer o hacer los pays?

Aqui la receta

Esa cuesta de Enero y de Febrero también a todos nos pega, así que si quedaste un poco ahorcado de deudas o simplemente no te caería mal un poco de dinerito extra, entonces participa en nuestro concurso de recetas con avena. El primer lugar se lleva $500 dólares canadienses, que son aproximadamente $6,600 pesos mexicanos, el segundo lugar se lleva $300 dólares, que son $3,970 pesos y el tercer lugar $200 dólares que son $2,600.

Es muy fácil participar, no tienes que ser chef, simplemente crear algo que lleve avena, échale coco y lánzate a comprar las cosas que necesitas, porque lo que si se requiere es de una foto. Visita nuestra sección de recetas para inspirarte, puedes partir de ahí y hacer hotcakes, muffins dulces o salados, empanizados, sopas, licuados, atole…deja a volar tu imaginación! No te preocupes que no hay jurado, el que más votos tenga, gana.

Ya que hayas hecho tu receta, toma una foto de tu creación culinaria, llena tu formulario, y espera a la votación que será a partir del 21 de Febrero en nuestra página de Facebook.

Mucha suerte y no olvides leer las bases completas del concurso.

Participar en el concurso

Cuando tu cuerpo se reposa durante tus horas de sueño, (esperemos que sean 8), utiliza muchos de sus recursos para reparar el organismo y sobre todo nuestras funciones cognitivas, es decir ayudarte a razonar y recordar mejor.

Cuando desayunas, rompes el ayuno al que tu cuerpo estaba sometido. Como seguramente ya habías escuchado antes, el desayuno es la comida más importante del día, ya que es el primer alimento que tu cuerpo recibe después de realizar todas esas funciones reparadoras. Además existen estudios que demuestran que quienes desayunan pierden peso más fácilmente, así que trata de no saltarte este importante alimento.

Te proponemos una receta para tu desayuno que contiene todos los beneficios de la avena que ya conoces, y además los beneficios de beber vinagre de manzana. El vinagre de manzana ha sido un remedio casero para muchas cosas, esto es porque está lleno de minerales benéficos para tu cuerpo, contiene potasio, pectina, ácido málico, bacterias probióticas (beneficial para tu flora intestinal) y calcio.

  • El vinagre de manzana desintoxica el colon, mejorando tu digestión.
  • Ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
  • Disminuye la tensión arterial, el colesterol y los niveles de triglicéridos.
  • Ayuda a la pérdida d peso, debido a que disuelve las grasas.
  • Purifica el organismo de las toxinas.

No bebas vinagre de manzana sólo todos los días, y si prefieres, puedes diluirlo en agua. La acidez el vinagre puede afectar el esmalte de tus dientes y tu esófago. La receta de avena con vinagre de manzana es muy fácil, pruébala ahora.

Fuente: http://www.webmd.com/diet/obesity/apple-cider-vinegar-and-health