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Galletas saludables de chocolate y aceitunas

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Galletas saludables de chocolate y aceitunas.
Esta receta fue desarrollada por Lupita Arellano Salas, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.
Categoría: postres con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 50 grs aceitunas negras sin hueso
  • 100 grs chocolate amargo (85% cacao)
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 huevo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 taza de harina de avena (en caso de no tener puedes moler los copos de avena en un procesador)
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

Procedimiento:
 

  • Lavar, secar y cortar las aceitunas. Trocear el chocolate.
  • Cubrir una charola con papel encerado. Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un bowl combinar harina de avena, el polvo para hornear, el cacao y el jengibre.
  • Batir huevo con aceite de oliva, miel y la pizca de sal de mar.
  • Incorporar los ingredientes secos de forma envolvente y mezclar hasta incorporar todo muy bien.
  • Agregar las aceitunas y el chocolate, mezclar.
  • Hacer bolitas con la ayuda de una cuchara y ponerla en la charola, dejar espacio entre ella, ya que se extienden.
  • Hornear de 10-15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Dejar enfriar, y a disfrutar la explosión de sabores.

Consejo

Las puedes conservar en el refrigerador bien tapadas para que no guarden humedad.

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