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Pan Rústico de Avena con Hierbas Aromáticas

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Un pan de avena rústico con hierbas aromáticas. Esta receta fue desarrollada por Evelyn Moreno Sanchez, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 1/4 taza de copas de avena
  • 3/4 huevos
  • 3/4 cucharadas de yogurt griego natural
  • 1/4 chorrito de leche o leche vegetal
  • 1/4 taza de zanahoria rallada
  • 1 1/4 jitomatitos deshidratado en lata
  • 1/4 ajo frito
  • 1/4 uñito de cada una de estas hierbas: Perejil, romero, tomillo, orégano
  • 1/4 puño de diversas semillas de tu elección (almendras, girasol, ajonjolí, pepitas de calabaza, linaza)
  • 1/4 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal

Procedimiento:
 

  • Ralla la zanahoria hasta obtener una taza de ésta, corta en trozos pequeños los jitomates deshidratados y las aceitunas; pica muy finamente las hierbas y fríe en un sartén un ajo picado con una cucharada de aceite. Reserva todo esto en un tazón.
  • Después de este paso es el momento de precalentar el horno a 180 °C
  • Agrega a la licuadora los copos de avena y muélelos hasta obtener una harina fina de avena. Colócala en un tazón, añade la sal y la cucharada de polvo para hornear.
  • Aparte en otro tazón grande, bate los tres huevos con el yogurt y el chorrito de leche. Agrega la mezcla de harina poco a poco y con una espátula haz movimientos envolventes hasta que todo esté totalmente integrada. Posteriormente, incorpora todos los vegetales y las hierbas y vuelve a mover de forma suave hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente agrega las semillas.
  • Vierte la mezcla en un molde rectangular de 22cm. previamente engrasado con aceite de coco o mantequilla. Coloca encima semillas de linaza y una rama de romero para decorar.
  • Hornea por 40 a 45 minutos a 180 °C hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

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