Pastel Duo de Frijol Negro y Top de Coco

Pastel Duo de Frijol Negro y Top de Coco

Category:  Postres con avena

Por Alexis Sebastián Sánchez Vázquez, Ciudad de México 


Ingredientes

Por 8 persona(s)

Para la base de frijol

  • 2 tazas de frijol negro, cocidos y drenados (cocinar sin sal)
  • 200 gramos de dátiles sin hueso
  • 100 gramos de coco rallado
  • 100 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 gramos de harina de avena (solo licuar la avena entera)
  • Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa...)

Para el top de coco

  • 300 gramos de dátiles sin hueso
  • 200 gramos de damascos turcos
  • 500 gramos de coco rallado
  • Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa...)
  • Y chocolate amargo para decorar

Procedimiento:

  1. Dejar remojando los 200 gramos de dátiles para la base de frijol, por 5 minutos en agua hirviendo, colar y poner en un procesador de alimentos junto con los frijoles negros y el endulzante. Procesar bien.
  2. Luego incorporar la avena, el cacao y el coco. Procesar y probar el dulzor.
  3. Llevar la mezcla a un molde o refractario y distribuir bien con ayuda de un vaso para ir aplanando la mezcla.
  4. Para la segunda capa del top de coco hay que dejar remojar los 300 gramos de dátiles y los 200 gramos de damascos en agua hirviendo por 5 minutos. Colar el agua.
  5. En el procesador ahora poner los dátiles, damascos y endulzante. Procesar hasta obtener una pasta. Agregar el coco y mezclar bien.
  6. Distribuir la masa de coco encima de la capa anterior en el refractario.
  7. Refrigerar para que estén más firmes.
  8. Decorar con algo de chocolate amargo fundido y partir en porciones.