Hot cakes de calabaza y avena

Hot cakes de calabaza y avena

Tienen un truco los pancakes o hot cakes de avena y es que van absorbiendo mucho líquido conforme más reposa la mezcla, revisa muy bien la receta para que veas que hacer.


Ingredientes

Por 12 persona(s)

Hot cakes de calabaza

  • 1 1/4 taza hojuelas de avena
  • 1 cucharita pumpkin pie spice
  • 1 cucharita polvo de nornear
  • 1/4 taza puré de calabaza
  • 1/4 taza yogurt griego
  • 1 huevo
  • 1/2 taza leche de almendra
  • 1 cucharada azúcar mascabado o tu endulzante favorito
  • 1 cucharada vainilla

Betún de calabaza

  • 2 cucharadas de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharadas puré de calabaza
  • 1 cucharada miel de maple
  • 1 cucharita vainilla

Procedimiento:

  1. Licua la avena hasta que esté hecho polvo.
  2. Pasa a un bowl y agrega la mezcla de pumpkin pie spice (ve las notas si no lo tienes), polvo de hornear, azúcar mascabado y sal.
  3. Mezcla en una taza el huevo, agrega el puré de calabaza, yogurt griego, leche de almendra y vainilla hasta que esté bien incorporado.
  4. Agrega a los ingredientes y mezcla hasta incorporar (no mezcles de más). Deja reposar 5 minutos. Es muy importante este tiempo de reposo, ya que le dará tiempo a la mezcla de descansar para que la avena espese y nos puedan salir esponjosos.
  5. Pasado el tiempo mezcla de nuevo, la mezcla estará espesa, es normal. Conforme pase el tiempo la mezcla se empezará a espesar más. Si agregas más leche para hacer más ligera la mezcla no quedarán tan esponjados.
  6. Engrasa un sartén y agrega unas 2 a 3 cucharadas de la mezcla.
  7. Deja cocinar a fuego medio por 2 a 3 minutos, voltea y cocina otros 2 minutos más o hasta que estén bien cocidos.
  8. Sirve con miel de maple o de abeja únicamente o prepara el betún de calabaza mezclando todos los ingredientes en un platito. Si lo quieres más dulce agrega más miel al gusto.
  9. Pumpkin pie spice: Reemplaza con ¾ cucharita canela molida + ¼ cucharita clavo molido + 1/8 cucharita jengibre molido. Esta mezcla de especias la encuentras en ciertos supermercados, yo la traigo de USA porque en México no lo encuentro mucho.
  10. Sin lácteos: Usa yogurt de coco en vez de yogurt griego. 

Consejo

Prepara unos deliciosos pancakes o hot cakes de calabaza y avena, perfectos para el otoño o invierno. ¡Te van a encantar y son facilísimos de preparar!