Crepas de espinacas

Crepas de espinacas

Ingredientes

Por 6 persona(s)

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de avena hecha harina (en la licuadora)
  • 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
  • 1/2 taza de leche
  • 150 gr de jamón de pavo en rebanadas finas
  • 200 gr de queso fresco, ricotta o panela
  • 2 jitomates
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Licuar los huevos, la harina, nuez moscada, espinacas, leche y sal. Pasar la mezcla a un bol. Mientras tanto picar el queso, jamón, jitomate y cilantro. Dejar aparte.
  2. Tomar una sartén grande y calentarlo a fuego alto. Cuando esté bien caliente bajar el fuego y agregar unas gotas de aceite, mover la sartén tratando de que el aceite cubra toda la superficie.
  3. Echar una cucharada grande al sartén y esparcirlo con la misma hasta que quede una capa fina. Después de unos 40 segundos revisar con una espátula si ya está cocida la parte de abajo. Entonces voltear y cocer por el otro lado. Repetir hasta que se termine la mezcla.
  4. Para formar las crepas, extendemos una y sobre la mitad de ella se agrega el queso y jamón, con un poco de tomate. Se dobla y se decora con cilantro y más tomate.
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