Avena con tofu a la parrilla y verduras crocantes

Avena con tofu a la parrilla y verduras crocantes

Este platillo es nutritivo porque incluye tres tipos de alimentos: hidratos de carbono complejos, verduras y proteína. Disfruta.

Esta receta fue desarrollada por Evelyn Moreno, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 1 taza de avena
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Una barra de tofu firme (349 gramos)
  • Media taza de salsa tamari o salsa de soya
  • Y dos cucharadas más para las verduras
  • El jugo de una naranja
  • 4 rebanadas de piña
  • 3/4 de cucharada de sal
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 cebolla morada madiana
  • Un racimo de brócoli
  • Dos zanahorias
  • Dos chiles morrón de diferente color

Procedimiento:

  1. Una noche antes cortar el tofu en trozos alargados y lo marinar con la media taza de salsa tamari o de soya y el jugo de naranja. Lo dejar reposar toda la noche en el refrigerador.
  2. En una olla poner a hervir el caldo de verduras; cuando suelte el hervor, agregar la avena, salpimentar y agregar la cúrcuma y el jengibre. Dejar hervir hasta que el caldo se reduzca y la avena se vea suave.
  3. Sacar el tofu del refrigerador y ponerlo en un sartén tipo parrilla junto con la piña picada en trozos en un poco de aceite hasta que los trozos de tofu tomen un color ligeramente dorado. Retirar.
  4. Cortar la cebolla en aros delgados; rebanar las zanahorias y los chiles morrón en julianas delgadas y separar los brotes de brócoli.
  5. En un sartén aparte sofreír los aros de cebolla; una vez transparentes, integrar la zanahoria y el chile morrón, tapar unos minutos para que se ablanden sólo un poco: queremos conservar lo crocante de estas verduras. Finalmente, añadir los brotes de brócoli, salpimentar con una pizca de ajo y agregar dos cucharadas de salsa de tamari o soya. Esperar dos minutos más y retirar del fuego.
  6. Para montar el plato: hacer una cama delgada de avena, colocar una porción de vegetales encima de la avena y trozos de tofu. Decorar con la piña como se presenta en la foto.