Hash de avena y camote con vegetales

Hash de avena y camote con vegetales

Ingredientes

Por 2 persona(s)

Ingredientes

  • 1/2 taza hojuelas de avena
  • 1 camote, en cubitos
  • 1/4 cebolla blanca o amarilla, en cubos
  • 1 tazas espinaca u hojas verdes
  • 1/2 pimiento morrón, en cubos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Paprika, al gusto
  • Ajo en polvo, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Cilantro picado, al gusto
  • Huevo estrellado, opcional

Procedimiento:

  1. Remoja las hojuelas de avena en 2 tazas de agua y deja reposar 5 minutos. Se usan hojuelas de avena regular (crudas), rolled oats o old fashioned oats. Respeta muy bien el tiempo de remojo o te quedará muy suave o “mushy” el plato y no quedará con la textura que yo te estoy diciendo.
  2. Pasado el tiempo retira del agua y deja escurrir.
  3. En un sartén agrega la cebolla y camote. Cocina a fuego medio por 5 minutos mezclando de vez en cuando.
  4. Agrega la avena drenada, pimiento morrón y sazona al gusto con sal, pimienta, paprika y cocina unos 5 minutos a fuego medio alto mezclando de vez en cuando para dorar la avena y camote.
  5. Cuando esos ingredientes estén suaves y ligeramente firmes al morderlos, agrega la espinaca picada. Cocina 1 minuto más o hasta que esté suave.
  6. Si vas a servir con huevo lo puedes ir haciendo por mientras.
  7. Al final sirve con el cilantro, un toque de salsa picante y el huevo estrellado. Si tienes aguacate agrega también al servir.

Consejo

Camote: Si no tienes puedes cambiar por papá aunque te recomiendo hacerlo como está escrita la receta ya que este ingrediente aporta un sabor delicioso a todo el plato.

Más vegetales: Puedes agregar hasta zanahoria rallada al final, una calabacita en cubitos, espárragos picaditos, ejotes y hasta champiñones para hacer este plato más abundante y lleno de vegetales.

Avena: Se usan hojuelas de avena regular (crudas), rolled oats o old fashioned oats. Respeta muy bien el tiempo de remojo o te quedará muy suave o “mushy” el plato y no quedará con la textura que yo te estoy diciendo.