Muffins de Avena y Calabaza: Receta de Otoño, Ligera Sin Azúcar y Sin Lácteos

Muffins de Avena y Calabaza: Receta de Otoño, Ligera Sin Azúcar y Sin Lácteos

Esta semana el frío otoño se ha hecho sentir. ¿Sabes lo que eso significa? es hora de hornear, todos los muffins que puedas. Y estos deliciosos muffins de calabaza no son la excepción.


Ingredientes

Por 1 persona(s)

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 tza Puré de calabaza
  • 1/4 tza Monk fruit
  • 1/2 tza Leche de avena
  • 1/4 tza Aceite
  • 1 cdta Vainilla
  • 2 tzas Harina de Avena
  • 1/2 cdta Sal
  • 1 1/2 cdtas Polvo para hornear
  • 1/2 cdta Canela en polvo
  • 1/4 cdta Clavo en polvo
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1/2 cdta Nuez moscada
  • 1/4 tza Semillas de calabaza
  • 1/4 tza Copos de avena

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un recipiente profundo mezclar el huevo junto con el puré de calabaza, el monkfruit, la leche de avena, aceite y vainilla.
  3. Batir ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar esta mezcla.
  4. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes secos: harina de avena, sal, polvo para hornear y las especias.
  5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de húmedos y batir poco a poco hasta que se integren, recuerda no sobrebatir la mezcla para obtener unos muffins tiernos y esponjosos.
  6. Vaciar la mezcla en los moldes para muffins, llenar cada uno a ¾ partes.
  7. Decorar con semillas de calabaza y copos de avena.
  8. Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Consejo

Notas:

Si no consigues harina de avena puedes prepararla en casa, simplemente procesando o licuando copos de avena.

Si buscas una receta sin huevo puedes sustituirlo por 1 cdta. de semillas de linaza molidas más 2 cdas. agua.

Puedes mezclar en la masa trocitos de chocolate o semillas de calabaza para hacer una receta aún más especial.

El puré de calabaza también lo puedes elaborar en casa, es muy fácil solamente hornea la calabaza o cuece al vapor hasta que esté suave. Tritura hasta formar un puré.