Rosca de Reyes (Gluten Free!)

Rosca de Reyes (Gluten Free!)

Category:  Postres con avena

Le hemos dado un giro deliciosamente saludable a la rosca de reyes.
Disfruta sin restricciones,con esta versión libre de gluten y enriquecida con todas las propiedades que la avena ofrece.

Con esta receta tendrás dos roscas de aproximadamente 1.5kg cada una.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 1 kg de harina ( para esta receta usamos una mezcla de avena, amaranto, arroz y garbanzo) la puedes conseguir en el supermercado en la sección gluten free. O bien puedes sustituir por harina de trigo todo uso.
  • 250 gr de mantequilla
  • 60 gr de levadura fresca o 30 gr de levadura seca
  • 10 gr de sal rosa
  • 180 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 naranja (ralladura)
  • 310 ml e leche de avena ( puedes sustituir por leche entera)
  • 1 pizca de sal

Para la pasta de la rosca

  • 200 gr de manteca vegetal
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de azúcar glass

Decoración

  • Ate (guayaba, tejolote y membrillo)
  • Almendras fileteadas
  • 10 Muñecos para rosca
  • 1 huevo batido pra barnizar la rosca
  • Azúcar (cantidad necesaria) para espolvorear en la pasta

Procedimiento:

  1. Procedimiento para la pasta: mezcla todos los ingredientes hasta one tener una pasta homogénea. Estira con un rodillo y corta en forma de rectángulo y coloca en la rosca según tu gusto.
  2. Agrega la levadura a la leche tibia e incorpora dos cucharadas de azúcar y mueve hasta disolver, deja reposar por 15 minutos o hasta que notes que la mezcla esponja y burbujea de toda la superficie.
  3. En un bowl agrega el resto de los ingredientes a excepción de la mantequilla y mezcla.
  4. Agrega la levadura y comienza a amasar (este paso puede hacerse en batidora o a mano, hasta que tengamos una masa suave y que no se pegue en las manos) .
  5. Agrega la mantequilla hasta que se incorpore por completo.
  6. Cuando la masa esté suave y elástica, cubre con papel film y deja reposar en un recipiente hasta que duplique su tamaño.
    Esto varía de acuerdo a la temperatura ambiente.
  7. Estira la masa en forma de rectángulo
    En este paso se colocan los muñecos y algún relleno de tu agrado (mermelada, nueces, queso etc).
  8. Enrolla y une los extremos de la rosca.
  9. Coloca la pasta cubriendo la unión de los extremos de la rosca, y coloca el resto de las tiras de pasta a tu preferencia.
  10. Barniza con huevo y coloca la pasta y los ates.
  11. Agrega la Almendra fileteada a tu gusto.
  12. Reposa la rosca ya formada por 25 minutos.
  13. Hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Consejo

Acompaña con un delicioso chocolate caliente.

Y no olvides la tradición, quien encuentre el muñeco deleitará a todos los asistentes con deliciosos tamales el día 2 de febrero.