Pasta de avena y trigo con salsa de salmón y camarones

Pasta de avena y trigo con salsa de salmón y camarones

Esta receta fue desarrollada por Gloria Zabalgoitia, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Receta básica de pasta

  • 1 1/2 tazas de harina de avena
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 3 cucharada de agua
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 1 cucharada de aciete de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal

Para la salsa de salmón y camarones:

  • 750 gramos de camarones pelados y desvenados
  • 750 gramos de salmón sin piel cortado en cubos
  • 2 cucharadas de ajos con cebolla
  • 1 1/2 tazas de crema
  • 1 taza de vino blanco
  • 50 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de queso parmesano

Procedimiento:

  1. Para hacer la pasta:
    • Poner en el procesador todos los ingredientes, procesar hasta que se forme una bola, si es necesario agregar un poco más de agua.
    • Dejar reposar un rato.
    • Cortar en cuatro partes y extruir en la máquina de pasta o extender con rodillo muy delgado, y cortar en tiras. Dejar nuevamente reposar.
    • En abundante agua hirviendo, cocer la pasta por 5 a 6 minutos.
  2. Para hacer la salsa:
    • En un poco de aceite freír el ajo con cebolla, poner los camarones y solo dejar que cambien ligeramente de color, apartarlos, hacer lo mismo con el salmón.
    • Poner en el sartén la crema, el vino, el queso de cabra y el consomé, cuando el queso esté disuelto añadir los camarones y el salmón, sazonar con sal y pimienta si es necesario.
    • Mezclar con la pasta y espolvorear el perejil y el queso parmesano.