Chiles Rellenos de picadillo de Avena Bañados con Salsa de Avena

Chiles Rellenos de picadillo de Avena Bañados con Salsa de Avena

Esta receta fue desarrollada por Keren Valezquez, una de las ganadoras del sexto concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 9 Chiles poblanos medianos frescos
  • Arándanos deshidratados para decorar

Relleno

  • 150 gramos de hojuelas de avena
  • 250 gramos de lomo de cerdo o pechuga hervido y deshebrado (hervir con sal)
  • 40 gramos de almendras peladas y fileteadas
  • 40 gramos de uva pasa deshidratadas
  • 40 gramos de nueces picadas
  • 250 gramos de jitomate rojo picado en cubitos
  • 1/2 pieza de cebolla grande en cubitos
  • 1 plátano macho en cubitos
  • 1 manzana amarilla en cubitos
  • 1 diente de ajo grande finamente picado

Salsa de avena

  • 60 gramos de nuez
  • 3 cucharadas de hojuelas de avena (hidratarla durante 7 minutos)
  • 3/4 taza de media crema
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de leche

Procedimiento:

  1. PARA LOS CHILES:
    • Asar muy bien los chiles en la parrilla de la estufa.
    • Colocarlos en una bolsa de poli papel, atar muy bien la bolsa, y dejarlos reposar por 20 minutos.
    • Pelar los chiles, hacerles un corte transversal y retirar las semillas y las venas.
  2. PARA EL RELLENO:
    • Hidratar la avena con agua por 20 minutos.
    • Freír en flama baja cada uno de los ingredientes por separado con una cucharadita de aceite de canola, e ir reservando, excepto el jitomate, la cebolla y el ajo. 
    • En una cacerola, agregar 2 cucharaditas de aceite de canola y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos en flama media.
    • Añadir el jitomate, agregar sal al gusto, tapar la cacerola y sazonar 5 minutos.
    • Añadir el lomo de cerdo o la pechuga, también la avena previamente escurrida, y mover con movimientos envolventes.
    • Añadir las pasas, las nueces, las almendras, el plátano, y la manzana, incorporar muy bien y añadir sal fina al gusto.
  3. PARA LA SALSA DE AVENA:
    • Colocar en la licuadora la crema, las nueces, la avena previamente escurrida, el azúcar y la leche, licuar muy bien hasta formar una consistencia espesa.
  4. MONTAJE
    • Rellenar el chile, servirlo en un plato, bañarlo con la salsa de avena, y decorar con una ramita de perejil y arándanos deshidratados.