Pastel Poblano Vegano

Pastel Poblano Vegano

Esta receta fue desarrollada por Chantall Vigueras Lopez, una de las ganadoras del sexto concurso de recetas.

Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 3 tazas de avena
  • 1/4 taza de cebolla
  • Picada
  • Pimienta negra
  • Molida
  • 10 tomates verdes
  • 1/4 taza de rajas de chile poblano
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1 pedacito de cebolla
  • 3 hojas de epazote
  • Consomé de verdura
  • 1/2 cebolla en juliana
  • 2 tazas de rajas de chile poblano
  • 2 tazas de granos de elote cocido
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • Sal
  • Queso vegano funible

Procedimiento:

  1. En un comal asar tomates, ajo y cebolla.
  2. Triturar en la licuadora la avena, sin llegar a moler por completo.
  3. En un sartén sofreír ligeramente cebolla, añadir la avena, sazonar con pimienta y sal al gusto. Dejar dorar a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
  4. Licuar tomates, ajo, cebolla chile serrano, rajas de poblano, epazote, consomé, sal y un cuarto de taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Verter tres cuartas partes de la salsa en la avena, poco a poco e integrar muy bien. Dejar sazonar por dos minutos. Reservar.
  5. En una cacerola sofreír ligeramente cebolla en juliana, agregar rajas, granos de elote, champiñones y semillas de calabza. Sazonar al gusto y añadir el resto de la salsa. Dejar dos minutos más a fuego medio.
  6. Pre calentar horno a 180ºC
  7. En un refractario para hornear ligeramente engrasado colocar una capa de la avena, formando una costra como base, a continuación espolvorear “queso”, añadir una capa del guiso de poblano y repetir capa tras capa hasta llegar al tope del molde quedando por encima una costra de avena con queso.
  8. Hornear de 15 a 20 minutos a 180ºC.
  9. Servir caliente.