Albóndigas Veganas de Avena en Salsa de Chipotle

Albóndigas Veganas de Avena en Salsa de Chipotle

Cuando tu paladar te ruega un plato picosito y delicioso. ha llegado la hora de preparar esta deliciosa receta que, además de nutritiva, cumple con los requisitos de los gustos más exigentes de los amantes de la buena cocina.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para las albóndigas de avena:

  • 1 1/4 tza. Avena
  • 1 tza. Frijoles
  • 3 ajos picados
  • 1/4 cebolla picada finamente
  • 1 cda de Hierbabuena
  • sal
  • Pimienta
  • 2 cdas Puré de tomate
  • 1 cda Harina de maíz
  • 1 cda Salsa de soya

Para la salsa de tomate y chipotle:

  • 5 Tomates
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 1 a 2 dientes de Ajo
  • 1 papa picada en cubos o bastones
  • 2 zanahorias picadas en cubos o bastones
  • 1 calabacín picados en cubos o bastones
  • 2 cdas Chipotle
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Para la albóndigas de avena:
  2. Picar finamente el ajo y la cebolla.
  3. En un poco de aceite saltear la cebolla y el ajo por un par de minutos.
  4. Agregar los copos de avena y sofreír hasta dorar ligeramente; retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. En un procesador añadir la avena salteada y el resto de los ingredientes.
  6. Procesar hasta conseguir una pasta espesa, si resulta muy suave añade un poco más de avena.
  7. Formar las albóndigas y colocar en una bandeja previamente engrasada con un poco de aceite.
  8. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que se doren ligeramente por fuera, dar vuelta un par de veces para asegurarte de que se doren uniformemente.
  9. Para la salsa de tomate y chipotle: 
  10. Cocer los tomates junto con el trozo de cebolla y el ajo. Hasta que los tomates estén suaves.
  11. Licuar junto con el chipotle hasta formar una salsa.
  12. En una cacerola profunda sofreir la salsa y condimentar con sal y pimienta al gusto.
  13. Añadir las verduras dejar cocinar por unos minutos a fuego bajo para que las verduras estén suaves.
  14. Incorporar las albóndigas y cocinar por unos minutos. Servir con arroz o acompañar con tortillas de maíz

Consejo

Puedes agregar otras hierbas aromáticas a las albóndigas, utiliza perejil o cilantro para darles mucho sabor.

Puedes preparar con diferentes legumbres; utiliza garbanzos, otras variedades de frijol; así les aportas una textura y sabor diferentes.

Si quieres que tus albóndigas queden más suaves omite hornearlas.