Pan Rústico de Avena con Hierbas Aromáticas

Pan Rústico de Avena con Hierbas Aromáticas

Un pan de avena rústico con hierbas aromáticas. Esta receta fue desarrollada por Evelyn Moreno Sanchez, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes:

  • 1 taza de copas de avena
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de yogurt griego natural
  • 1 chorrito de leche o leche vegetal
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 5 jitomatitos deshidratado en lata
  • 1 ajo frito
  • 1 uñito de cada una de estas hierbas: Perejil, romero, tomillo, orégano.
  • 1 puño de diversas semillas de tu elección (almendras, girasol, ajonjolí, pepitas de calabaza, linaza)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Ralla la zanahoria hasta obtener una taza de ésta, corta en trozos pequeños los jitomates deshidratados y las aceitunas; pica muy finamente las hierbas y fríe en un sartén un ajo picado con una cucharada de aceite. Reserva todo esto en un tazón.
  2. Después de este paso es el momento de precalentar el horno a 180 °C
  3. Agrega a la licuadora los copos de avena y muélelos hasta obtener una harina fina de avena. Colócala en un tazón, añade la sal y la cucharada de polvo para hornear.
  4. Aparte en otro tazón grande, bate los tres huevos con el yogurt y el chorrito de leche. Agrega la mezcla de harina poco a poco y con una espátula haz movimientos envolventes hasta que todo esté totalmente integrada. Posteriormente, incorpora todos los vegetales y las hierbas y vuelve a mover de forma suave hasta conseguir una mezcla homogénea. Finalmente agrega las semillas.
  5. Vierte la mezcla en un molde rectangular de 22cm. previamente engrasado con aceite de coco o mantequilla. Coloca encima semillas de linaza y una rama de romero para decorar.
  6. Hornea por 40 a 45 minutos a 180 °C hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.