Rosca Vegana de naranja

Rosca Vegana de naranja

Por Lynda Anheli Ontiveros Cordova, La Paz, Baja California Sur

Ingredientes

Por 8 persona(s)

Ingredientes

  • 4 tazas de avena en copos
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1/4 taza de almendra fileteada
  • 1/2 taza de coco rallado tostado
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1/4 taza de azúcar de piloncillo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3 1/2 tazas de leche de soya sin endulzar
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Ate de guayaba

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 220º C
  2. En un bol combinar los ingredientes secos (avena, arándanos, almendra, coco, semillas de chía, azúcar, ralladura, sal marina).
  3. Agregar los ingredientes húmedos (Leche de soya, jugo de naranja, vainilla, aceite de coco) y mezclar muy bien. Reposar por 15 minutos.
  4. Aceitar un molde de rosca de 2/4 pulgadas y verter la mezcla.
  5. Hornear por 45 minutos o hasta que su superficie este firme y dorada.
  6. Enfriar y desmoldar. Decorar con tiras de ate de guayaba y almendra fileteada.