Muffins de salvado de avena

Muffins de salvado de avena

Category:  Postres con avena

Tenía todavía salvado en mi alacena y me puse a experimentar en la cocina con más recetas para aprovechar sus beneficios y su sabor rico a nuez, así fue como salieron estos muffins de salvado de avena con naranja y moras azules de mi cocina.

Una verdadera delicia y perfectos para aprovechar esa bolsa de salvado que me había quedado en marzo cuando les compartí la receta del pescado empanizado con salvado de avena.


Ingredientes

Por 15 persona(s)

Ingredientes

  • 1 1/4 taza salvado de avena
  • 1 1/4 taza harina de trigo
  • 1/2 taza yogurt griego regular o vainilla
  • 1/2 taza leche (tu favorita)
  • 1/2 cucharita vinagre blanco
  • 1 cucharita bicarbonato
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • 2/3 taza azúcar mascabado
  • 1/2 taza moras azules
  • 1/4 taza aceite de coco derretido o aceite vegetal
  • 1/2 taza jugo de naranja
  • 1 cucharada ralladura de naranja
  • 1 huevo
  • 1 cucharita vainilla
  • 1 cucharita canela molida

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 190ºC.
  2. Mezcla en un bowl el salvado de avena con el yogurt, leche y vinagre blanco. Deja reposar por 10 minutos.
  3. Mezcla en un bowl la harina de trigo, bicarbonato, polvo de hornear, canela y azúcar. Agrega las moras azules para cubrir bien con la harina.
  4. Agrega el jugo de la naranja (mídelo porque si es más afectará la receta), aceite, huevo, vainilla, ralladura de naranja y la mezcla de salvado de avena.
  5. Mezcla de forma envolvente solo hasta que esté ligeramente mezclado. Si los quieres más inflados y esponjosos, deja reposar la mezcla por 15 minutos antes de pasar al molde de muffins (revisa el video paso a paso para que veas la diferencia al final, ahí te lo enseño).
  6. Vacía en molde de muffins engrasado o con capacillos de aluminio ya que los de papel se quedarán pegados.  
  7. Hornea por 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos en el molde antes de retirar de ahí.

Consejo

Harina de trigo: Se usa la harina regular para hacer un balance entre el salvado y la harina para que los muffins queden esponjosos ya que si la reemplazamos por harina de avena o harina integral quedarán muy pesados y no esponjarán.

Moras azules: Puedes usar congeladas (sin descongelar o afectará la receta). Agrega como dice la receta así congeladas.

Vinagre blanco: No lo omitas, tiene su función en la receta con el bicarbonato y la leche, ayudará a que los muffins esponjen y al ser poquita cantidad no aporta sabor pero si mucha textura.

Sin huevo: Yo no he hecho pruebas de no usar huevo o un sustituto de huevo en esta receta así que no te puedo decir si funciona, tendrías que experimentar tu con la receta y ver si quedan ricos tanto de sabor como de textura.