Tarta (Panna cotta) de verano

Tarta (Panna cotta) de verano

Category:  Postres con avena

Esta receta fue desarrollada por Gilda Melgar, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para la base:

  • 1 taza de harina de avena (procesar 1 taza de hojuelas en licuadora o procesador hasta obtener consistencia de harina)
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de coco (derretido unos 15 seg., en el microondas)
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar (o cualquier otro endulzante o sustituto de azúcar)

Para la Panna cotta:

  • 3 tazas de leche de avena (***Ver receta para lechada
  • 3 sobres de té de frutos rojos o infusión frutal al gusto (Utilicé la infusión de “Frambuesas y granada” de la marca Twinnings)
  • 2 sobres de grenetina natural
  • 5 cucharadas de azúcar (o cualquier otro endulzante o sustituto de azúcar)
  • Higos y flores de Jamaica (almibaradas y escarchadas con azúcar) o cualquier otra fruta roja de estación

Lechada de avena:

  • 1 taza de hojuelas de avena
  • 1 litro de agua

Implementos:

  • una Jarra
  • un Colador fino o Manta de cielo

Procedimiento:

  1. Hidratar las hojuelas con suficiente agua para cubrirlas durante toda la noche.
    A la mañana siguiente, colarlas y enjuagarlas abundantemente.
    Procesar las hojuelas enjuagadas con el litro de agua potable en licuadora o robot de cocina hasta obtener la lechada.
    Dejar reposar por una hora.
    Colar dos o tres veces hasta obtener una leche lo más blanca posible.
  2. Procedimiento base:
    Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una base compacta para pay. Repartir la mezcla uniformemente en un molde desmontable (usé uno de 18 cm). Refrigerar una media hora y luego hornear a 180 grados entre 15 y 20 minutos hasta que dore. Enfriar.
    Procedimiento Panna cotta:

    Calentar la leche a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, apagar y agregar las 3 bolsitas de té. Tapar y dejar infusar de 4 a 5 minutos. Antes de retirar las bolsitas, presiónelas aún dentro de la leche con la ayuda de una cuchara para que suelten todo su sabor y color.
    Al Retirar las bolsitas, pasar la leche a un tazón plástico para bajar la temperatura.
    Hidratar los dos sobres de grenetina en ¼ de taza de agua. Calentar en el microondas unos 15 segundos hasta que se vuelva líquida. Enfriar.
    Mezclar la grenetina disuelta en la leche saborizada lentamente hasta uniformar ambos líquidos.
    Verter la mezcla sobre la costra ya fría y llevar a refrigeración toda la noche (o por lo menos 4 horas a frío alto).
    Montaje y Decoración:
    Desmoldar la tarta cuidadosamente y disponerla en el platón o fuente para servir. Decorar con los higos y las flores escarchadas. Disfrutar.