Pan de Cazuela con chocolate oaxaqueño y plátano

Pan de Cazuela con chocolate oaxaqueño y plátano

Category:  Postres con avena

Esta receta fue desarrollada por Eduardo Domínguez Maldonado, una de las ganadoras del séptimo concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para el pan

  • 3 1/2 tazas copos de avena
  • 1 1/2 taza leche (reservar 2 cucharadas de estamismaleche)
  • 3/4 taza aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 1 cdita. extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 3/4 taza azúcar
  • 1 1/2 cda polvo para hornear
  • 30 g chocolate oaxaqueño

Para el puré de plátano

  • un plátano macho
  • 1 cda Azúcar
  • 1/4 cdita canela en polvo
  • 10 g mantequilla

Procedimiento:

  1. Para el pan:
    • Precalentar el horno a 180°C
    • En la licuadora, moler los copos de avena hasta hacer una harina fina. Mezclar en un tazón esta harina de avena junto con la sal y el polvo para hornear.
    • En otro tazón, mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche.
    • Agregar la mezcla de ingredientes secos hasta incorporar todos los ingredientes. Dividir la mezcla en dos tazones a partes iguales.
    • A baño María o en microondas, fundir el chocolate oaxaqueño junto con las dos cucharadas de leche que habíamos reservado al principio. Una vez fundido, agregar a una de las mezclas e incorporar. A la otra mezcla, añadir las semillas de anís.
    • Engrasar y enharinar (harina de avena) una cazuela de barro pequeña. Agregar en el centro 3 cucharadas de mezcla de anís. En el centro de esta mezcla, agregar 3 cucharadas de mezcla de chocolate. Luego agregar otras 3 cucharadas de mezcla de anís y otras 3 cucharadas de mezcla de chocolate. Así alternadamente, hasta terminar con las 2 mezclas. Debe quedar con forma de anillos intercalados para lograr el efecto cebra.
    • Hornear a 180°C por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar.
  2. Para el puré de plátano:
    • En una olla pequeña, agregar un poco de agua y poner a hervir el plátano por aproximadamente 15 minutos, hasta que esté suave y la cáscara se desprenda fácilmente.
    • En un tazón, machacar el plátano con la ayuda de un machacador o tenedor junto con la canela y el azúcar, hasta hacerlo puré. Agregar la mantequilla e incorporar. Dejar enfriar unos minutos.
    • Cubrir la superficie del pan con el puré de plátano y decorar con copos de avena.