Pana cotta de avena & maple con salsa de frutos rojos

Pana cotta de avena & maple con salsa de frutos rojos

Category:  Postres con avena

Pana cotta es un delicioso y tradicional postre italiano hecho originalmente a base de leche, comúnmente es acompañado por frutos rojos ya sea enteros o en forma de mermeladas o salsas. Por Andrea Lagunas.


Ingredientes

Por 10 persona(s)

Pana cotta

  • 1 litro de leche de avena
  • 15 gramos de grenetina
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 ml de miel maple

Salsa frutos rojos

  • 200 gramos de fresas
  • 200 gramos de frambuesas
  • 200 gramos de zarzamoras o blueberries

Decoración

  • 1 ramita de romero

Procedimiento:

  1. Llevar a fuego la leche de avena y cuando este tibia, partir la vaina de vainilla por la mitad y agregar las semillas de esta para perfumar la leche.
  2. Agregar la miel maple.
  3. Hidratar la grenetina con 3 cucharadas soperas de agua, y llevar al microondas por lapsos de 10 segundos hasta diluir completamente.
  4. Agregar un poco de la leche a la mezcla de la grenetina y movemos con ayuda de una cuchara para incorporar ambos ingredientes. A este paso le llamamos atemperar, es un paso muy importante y no es más que igualar temperaturas en nuestra mezcla para evitar que se corte nuestra deliciosa pana cotta.
  5. Vertemos la mezcla en un molde y llevamos a refrigeración por 2 horas.
  6. Salsa de frutos rojos: lavar y desinfectar las frutas.
  7. Licuar las frutas, (de ser necesario agregar agua, solo cantidad suficiente para incorporar).
  8. Llevar a fuego medio por 10 minutos, enfriar y reservar.

Consejo

Presentación

Servir la pana cotta acompañada de la salsa, decorar con fruta fresca y un poco de romero.