Crema de Avena con Verduras y Crotones de Avena

Esta receta fue desarrollada por Lizeth Ortega Gonzalez, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Ingredientes
Por 4 persona(s)
Para la crema de avena
- 1/2 taza de avena canadiense
- 1 pieza de chayote
- 1 pieza de calabaza
- 1 cucharada de aceite de olivo
- 2 cucharadas de mantquilla
- 1 litro de consomé de agua
- 1 rama de cilantro
Para los crotones de avena
- 2 tazas de avena
- 60 ml de aceite de olivo
- 120 ml de clara de huevo
- hierbas finas al gusto
- 30 gr de queso parmesano
- Sal con ajo al gusto
Procedimiento:
- Para la crema:
- Hervir las verduras durante 20 minutos.
- Tostar la avena hasta obtener un tostado uniforme (color café claro).
- Licuar la avena con las verduras y el aceite.
- Freír la mantequilla en una cacerola y agregar los ingredientes previamente licuados.
- Hervir y agregar agua si es necesario.
- Agregar sal y decorar con cilantro.
- Decorar con crotones de avena canadiense.
- Tip: el tostar de la avena va a evitar que tenga consistencia y sabor de atole de avena.
- Para los crotones:
- Tostar la avena hasta tener una consistencia uniforme.
- Moler la avena con la clara de huevo, e aceite de olivo el queso parmesano y el aceite de olivo en un procesador de alimentos.
- Moler hasta tener una masa uniforme. Con la masa se pueden formas crotones.
- Hornear a 180ºC por 30 min.
- Agregar sal con ajo y queso parmesano.