Crema de Avena con Verduras y Crotones de Avena

Crema de Avena con Verduras y Crotones de Avena

Esta receta fue desarrollada por Lizeth Ortega Gonzalez, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para la crema de avena

  • 1/2 taza de avena canadiense
  • 1 pieza de chayote
  • 1 pieza de calabaza
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 2 cucharadas de mantquilla
  • 1 litro de consomé de agua
  • 1 rama de cilantro

Para los crotones de avena

  • 2 tazas de avena
  • 60 ml de aceite de olivo
  • 120 ml de clara de huevo
  • hierbas finas al gusto
  • 30 gr de queso parmesano
  • Sal con ajo al gusto

Procedimiento:

  1. Para la crema:
  2. Hervir las verduras durante 20 minutos.
  3. Tostar la avena hasta obtener un tostado uniforme (color café claro).
  4. Licuar la avena con las verduras y el aceite.
  5. Freír la mantequilla en una cacerola y agregar los ingredientes previamente licuados.
  6. Hervir y agregar agua si es necesario.
  7. Agregar sal y decorar con cilantro.
  8. Decorar con crotones de avena canadiense.
  9. Tip: el tostar de la avena va a evitar que tenga consistencia y sabor de atole de avena.
  10. Para los crotones:
  11. Tostar la avena hasta tener una consistencia uniforme.
  12. Moler la avena con la clara de huevo, e aceite de olivo el queso parmesano y el aceite de olivo en un procesador de alimentos.
  13. Moler hasta tener una masa uniforme. Con la masa se pueden formas crotones.
  14. Hornear a 180ºC por 30 min.
  15. Agregar sal con ajo y queso parmesano.