Chilaquiles de Avena con Crema y Queso Veganos

Chilaquiles de Avena con Crema y Queso Veganos

Esta receta fue desarrollada por Nayeli Reyes, la ganadora del primer lugar del quinto concurso de recetas.


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para los Chips o Totopos de Avena

  • 2 tazas de avena
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 cucaradas de aceite
  • 1/4 cuchardita de sal
  • 1 cuchardita de polvo para hornear

Para la Salsa Verde

  • 450 gramos de tomate verde
  • 2 piezas chile errano (al gusto)
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1/2 pieza cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharada aceite
  • Sal al gusto

Para el Queso Cotija Vegano

  • 1/4 taza avena
  • 1/2 taza almendras sin piel
  • 2 cucharaditas jugo de limón
  • 1 cucharadita vinaigre de manzana
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cuchardita cebolla en polvo

Para la Crema Ácida Vegana

  • 1 paqueta tofu ferme
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita cinagre de manzana
  • 1 cucharadita sal
  • 1 diente ajo
  • 3 cucharadas leche o bebida de avena

Procedimiento:

  1. Para los chips o totopos de avena:
    • Para preparar los chips o totopos, vamos a comenzar elaborando unas tortillas de avena, por lo tanto lo primero que vamos a hacer es licuar o procesar la avena hasta formar un polvo fino o harina de avena; si tiene en casa harina de avena le puede saltar este paso y utilizar la harina de avena directamente.
    • Mezclar la harina de avena junto con el aceite, la sal y el polvo para hornear.
    • Incorporar el agua tibia y mezclar hasta formar una masa, si es necesario agregar más agua tibia añadir poco a poco hasta lograr la consistencia de una masa moldeable.
    • Porcionar la masa en bolitas no más grandes que el tamaño de la palma de tu mano.
    • Aplastar las bolitas de masa una a una para formar las tortillas, puedes usar una prensa para tortillas o un rodillo.
    • Cocer las tortillas en una sartén plana sin aceite o en un comal. Dar un par de vueltas para que se cocinen de forma uniforme.
    • Una vez que tengamos las tortillas las cortamos en triángulos o cuadrados y las colocamos en un recipiente que podamos llevar al horno.
    • Agregar una cucharada de aceite, mezclar muy bien y hornear las tortillas por 15 a 20 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas y crujientes.
    • Reservar los chips mientras preparamos el resto de la receta.
  2. Para la salsa verde:
    • Hervir los tomates junto con los chiles, hasta que estén suaves y cambien a un color verde más oscuro.
    • Escurrir los chiles y los tomates y colocar en la licuadora.
    • Licuar con el cilantro, la cebolla y el ajo; hasta conseguir una mezcla homogénea.
    • Calentar el aceite en una cacerola y agregar la salsa.
    • Condimentar al gusto la salsa con la sal y llevar a ebullición.
    • Bañar los totopos en la salsa y servir junto con la crema y el queso veganos.
  3. Para el queso cotija vegano:
    • En un procesador colocar todos los ingredientes y procesar hasta conseguir un polvo fino, cuida no procesarlo demasiado, para que la textura sea la correcta.
  4.  Para la crema ácida vegana:
    • Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y untuosa.
    • Si es necesario añada más leche de avena hasta lograr la consistencia que le guste.

Consejo

Tips y Consejos:

*Acompañe estos chilaquiles con aguacate, cebolla, cilantro, como lo he hecho yo o para hacer un platillo más completo agrega un huevo, pollo o lo que más se le antoje.

*Puede almacenar la crema a ácida y el queso cotija veganos en refrigeración hasta por 3 días.