Pasta de avena y trigo con salsa de salmón y camarones

Category: Platos Fuertes con avena
Esta receta fue desarrollada por Gloria Zabalgoitia, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Ingredientes
Por 4 persona(s)
Receta básica de pasta
- 1 1/2 tazas de harina de avena
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 3 huevos
- 3 cucharada de agua
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 cucharada de aciete de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa de salmón y camarones:
- 750 gramos de camarones pelados y desvenados
- 750 gramos de salmón sin piel cortado en cubos
- 2 cucharadas de ajos con cebolla
- 1 1/2 tazas de crema
- 1 taza de vino blanco
- 50 gramos de queso de cabra
- 1 cucharada de consomé en polvo
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 taza de queso parmesano
Procedimiento:
- Para hacer la pasta:
- Poner en el procesador todos los ingredientes, procesar hasta que se forme una bola, si es necesario agregar un poco más de agua.
- Dejar reposar un rato.
- Cortar en cuatro partes y extruir en la máquina de pasta o extender con rodillo muy delgado, y cortar en tiras. Dejar nuevamente reposar.
- En abundante agua hirviendo, cocer la pasta por 5 a 6 minutos.
- Para hacer la salsa:
- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla, poner los camarones y solo dejar que cambien ligeramente de color, apartarlos, hacer lo mismo con el salmón.
- Poner en el sartén la crema, el vino, el queso de cabra y el consomé, cuando el queso esté disuelto añadir los camarones y el salmón, sazonar con sal y pimienta si es necesario.
- Mezclar con la pasta y espolvorear el perejil y el queso parmesano.