Avena-Pozole de Pollo Estilo Guerrero

Avena-Pozole de Pollo Estilo Guerrero

Acompañado con tostadas de avena magras hechas a mano

 


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 2 juegos de pierna y muslo de preferencia sin piel
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de avena en copos
  • 1 calabaza cortada en círculos de medianos a grandes, según el tamaño de la calabaza
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas cortada en trozos medianos
  • 8 ejotes partidos en 4 partes
  • 1 cebolla
  • 3 ajos grandes
  • 1 jitomate cocido
  • 4 chiles guajillos grandes desvenados
  • 2 ramas de epazote fresco o seco
  • 1 aguacate grande o 2 chicos
  • 2 chiles jalapeños o serranos picados finamente
  • 4 cuch. de aceite de oliva
  • 1 cubo de knorr
  • limones
  • sal a gusto

Para las tortillas:

  • 2 tazas avena en copos triturada en la licuadora o procesador o harina de avena
  • 3/4 taza de harina de maiz
  • agua al tiempo
  • 1 pizca de sal

Procedimiento:

  1. Lavamos bien el pollo y lo ponemos a cocer en los 2 litros de agua, le agregamos 1/4 de cebolla y 2 ajos grandes. Ya que de el primer hervor, le agregamos los ejotes y las zanahorias.

  2. Después de 5 minutos agregamos la calabaza, ya que es lo que se cuece mas rápido.
  3. Mientras asamos los chiles, sin que se quemen porque sino se amargan. Los ponemos a hervir 5 minutos. Los escurrimos y los licuamos con una taza del caldo del pollo que esta cociéndose, el jitomate previamente cocido, un ajo, 1/4 de cebolla y el knorr.
  4. Ponemos una cuch. de aceite de oliva en una cacerola pequeña y freímos la salsa, si gustan lo pueden colar sino como sale de la licuadora, yo no lo cuelo.
  5. En lo que sazona la salsa unos 4 minutos sofrien en flama baja, durante 2 minutos la taza de copos de avena con las 3 cuch. restantes de aceite de oliva, sin dejar de mover para que no se queme.
  6. Se vierte la salsa en el caldo de pollo, se le agrega el epazote y la avena; contando que ya hayan pasado unos 10 minutos o un poco mas mas, después de que se agregara la calabaza.
  7. Le vamos a apagar cuando el pollo ya este cocido, introduciendo un tenedor al muslo que es la pieza mas grande y debe de entrar muy suavemente en la carne. Eso depende del gusto de cada persona, si lo quieres muy muy suave o solo que este bien cocido.
  8. Lo prueban de sal y le agregan al gusto.
  9. Para hacer las tostadas:
  10. En un recipiente mezclan las 2 harinas, la pizca de sal y le van agregando poco a poco el agua hasta que quede una masa manejable (ni muy dura, ni muy suave) para poder hacer tortillas.
  11. Las pueden hacer con máquina para hacer tortillas o a mano, en caso de no tener se hacen las bolitas y las pones en una bolsa de plástico previamente cortada y con un traste o cacerola de superficie redonda, la puedes aplanar lo mas que puedas para que queden lo mas delgadas que puedas.
  12. Ponen a calentar en flama mediana un comal y van poniendo las tortillas, las voltean al minuto la primera vuelta y después casa 1 1/2 o 2 cada lado, hasta que queden hechas tostadas.
  13.  

Consejo

*Para servir lo pueden adornan con rebanadas de aguacate, la cebolla restante picada y el chile picado, limones en cuartos, las tostadas. Y listos para probar un delicioso platillo original e ingenioso, en el cual se sustituyo el elote del platillo original del estado donde soy oriunda; Guerrero, por la avena que es mas nutritiva, menos calorica y así podremos disfrutar sin remordimientos!