Pescado en costra de Avena con Garam Masala y Pan Pita de Avena

Pescado en costra de Avena con Garam Masala y Pan Pita de Avena

Pescado en costra de Avena con Garam Masala y Pan Pita de Avena.

Esta receta fue desarrollada por Flor Angelica Perez Carrasco, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.



Ingredientes

Por 4 persona(s)

Para el garam masala de avena

  • 1/3 tza avena molida polvo
  • 1 cda cúrcuma
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1/2 cdas de semilla de achiote o paprika
  • 1/2 cda de mezcla de pimientas , negra, roja, gorda
  • 1/4 cda comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chile de árbol seco
  • 1 cdita sal mar

Para el pescado

  • 1 filete de tilapia
  • 1 pza huevo
  • Sal

Para el pan pita

  • 1/2 tza de harina de trigo
  • 1/2 tza de harina de avena
  • Harina de trigo extra para amasar
  • 1 1/2 cdita de levadura seca
  • 1/3 tza agua tibia
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1/4 cdita sal

Ensalada griega

  • Pepino
  • Tómate
  • Cebolla morada
  • Sal
  • Limón
  • Aceite de Oliva

Procedimiento:

    Para el pescado

  1. Para la mezcla de especias y avena, agregar todos los ingredientes a la licuadora y procesar hasta que tengamos un polvo fino , reservar . 
  2. Secar muy bien el exceso de humedad del pescado, Batir el huevo con una pizca de sal y agregar el pescado.
  3. En un plato agregar 1/3 de taza de avena molida y 1/4 parte de la preparación con especias , mezclar bien todo y empanizar el pescado, presionando con los dedos de manera suave para que la costra se mantenga unida.
  4. Llevar el pescado a una sartén a fuego medio con suficiente aceite de oliva , dorar por un lado , voltear y tapar .
  5. Dejar cocinar a fuego bajo por 5 min .
  6. Para servir, acomodar los ingredientes de la ensalada , sazonar con el aceite limón , sal y pizca de hierbas finas. Servir a un costado el pescado y acompaña con el pan pita.
  7. Para el pan pita

  8. Mezclar levadura agua tibia y 1 cda de harina. Reposar 10 min, en un bowl mezcla harina de trigo y avena, sal y al centro agregar la mezcal de levadura . 
  9. Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie. Fermentar 30 min en un bowl engrasado con aceite de oliva y cubrir con plástico. Dividir la masa en porciones de 40 gr .
  10. Extender con ayuda de un rodillo y harina en ambos lados para que no se pegue.
  11. En una sartén caliente colocar el pan, bajar fuego y una vez que se infle dar la vuelta , cocinar por 1 más y retirar.