Tlacoyos de avena con nopal

Tlacoyos de avena con nopal

Esta receta fue desarrollada por Alexa Freyre Godoy, una de las ganadoras del duodécima concurso de recetas.



Ingredientes

Por 4 persona(s)

Ingredientes

  • 1 1/4 taza de copos de avena
  • 4 nopales medianos
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de frijoles refritos
  • Salsa
  • Crema
  • Queso panela
  • Aguacate
  • de pasas

Procedimiento:

  1. Lava y pica los nopales en cuadritos. Pon a hervir los nopales picados en una olla con agua. Hierve los nopales sin tapar durante aprox. 8 o 10 minutos, o hasta que estén tiernos.
  2. Licua 1/4 de los nopales hasta obtener una mezcla homogénea y reserva la otra mitad.
  3. Licua la avena hasta que esté completamente molida.
  4. En un recipiente coloca la avena molida, añade la sal y tres cucharadas de la mezcla de nopal o la necesaria hasta formar una masa, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave.
  5. Divide la masa en cuatro partes y forma bolitas, aplánala cada bolita en un plástico hasta formar una tortilla. Agrega dos cucharadas de frijoles en el centro. Dobla las orillas al centro y después las esquinas para formar cada tlacoyo.
  6. Coloca los tlacoyos en un comal ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos.
  7. Para servirlos, cúbralos con salsa, ensalada de nopales, aguacate, queso panela y crema.