Barritas de pay de manzana y avena

Barritas de pay de manzana y avena

Category:  Postres con avena

Te presento uno de mis nuevos postres favoritos de la temporada. En mi casa duraron 1 solo día y mi hijo de 3 años no podía dejar de comerlas, ¡le encantarón!


Ingredientes

Por 4 persona(s)

Base de pay

  • 1/2 taza crema de almendra o de cacahuate natural
  • 1/4 taza aceite de coco o aceite de aguacate 
  • 1/4 taza miel de maple
  • 1 cucharita vainilla
  • 5 1/2 tazas harina de avena
  • 5 1/2 tazas harina de almendra
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • 1/4 cucharita sal
  • 1/4 taza nuez picada

Relleno de manzana

  • 4 tazas manzana pelada y en cubos
  • 3 cucharadas miel de maple
  • 3 cucharadas jugo de naranja
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 5 1/2 cucharita canela molida
  • 1 cucharita aceite de coco

Procedimiento:

  1. Precalienta el horno a 180ºC. 
  2. Engrasa un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas o cubre con papel para hornear, a mi me gusta más con papel para hornear para sacar más fácil las barritas.  
  3. En un bowl mezcla los ingredientes humedos de la base: la crema de cacahuate o almendra, el aceite, miel de maple y vainilla. Agrega la harina de almendra, harina de avena, polvo de hornear, sal y mezcla muy bien hasta que no queden pedazos de harina sin mezclar.  
  4. Divide la mezcla en 3 y toma 2 de las partes para cubrir el fondo del molde esparciendo muy bien.  
  5. En un sartén a fuego medio mezcla el aceite con las manzanas y la canela. Agrega el  jugo de naranja, miel de maple y fécula de maíz. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos y tapa el sartén. 
  6. Cocina 5 minutos a fuego medio bajo mezclando de vez en cuando para suavizar un poco la manzana.  
  7. Vacía sobre la base y esparce bien.  
  8. Agrega la nuez picada a la mezcla de la base de pay que tenías reservada y con tus manos separa.  Esto lo vamos a usar como topping o cubierta, esparce sobre todas las manzanas y lleva al horno.  
  9. Hornea por 30 minutos o hasta que esté dorado.  
  10. Deja reposar por 1 hora mínimo antes de cortar o de lo contrario se romperán todos los cuadros.  
  11. Puedes servir con una bola de helado, un poco de azúcar glass o disfrutar así solas.  
  12. Disfruta ese mismo día y guarda lo que te sobró en el refrigerador