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Esta receta fue desarrollada por Keren Valezquez, una de las ganadoras del sexto concurso de recetas.
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 2 1/4 Chiles poblanos medianos frescos
  • Arándanos deshidratados para decorar

Relleno

  • 38 gramos de hojuelas de avena
  • 63 gramos de lomo de cerdo o pechuga hervido y deshebrado (hervir con sal)
  • 10 gramos de almendras peladas y fileteadas
  • 10 gramos de uva pasa deshidratadas
  • 10 gramos de nueces picadas
  • 63 gramos de jitomate rojo picado en cubitos
  • 1/8 pieza de cebolla grande en cubitos
  • 1/4 plátano macho en cubitos
  • 1/4 manzana amarilla en cubitos
  • 1/4 diente de ajo grande finamente picado

Salsa de avena

  • 15 gramos de nuez
  • 3/4 cucharadas de hojuelas de avena (hidratarla durante 7 minutos)
  • 1/5 taza de media crema
  • 1/4 cucharada de azúcar
  • 1/10 taza de leche

Procedimiento:
 

Para Los Chiles:

  • Asar muy bien los chiles en la parrilla de la estufa.
  • Colocarlos en una bolsa de poli papel, atar muy bien la bolsa, y dejarlos reposar por 20 minutos.
  • Pelar los chiles, hacerles un corte transversal y retirar las semillas y las venas.

Para El Relleno:

  • Hidratar la avena con agua por 20 minutos.
  • Freír en flama baja cada uno de los ingredientes por separado con una cucharadita de aceite de canola, e ir reservando, excepto el jitomate, la cebolla y el ajo. 
  • En una cacerola, agregar 2 cucharaditas de aceite de canola y sofreír la cebolla y el ajo por 3 minutos en flama media.
  • Añadir el jitomate, agregar sal al gusto, tapar la cacerola y sazonar 5 minutos.
  • Añadir el lomo de cerdo o la pechuga, también la avena previamente escurrida, y mover con movimientos envolventes.
  • Añadir las pasas, las nueces, las almendras, el plátano, y la manzana, incorporar muy bien y añadir sal fina al gusto.

Para La Salsa De Avena

  • Colocar en la licuadora la crema, las nueces, la avena previamente escurrida, el azúcar y la leche, licuar muy bien hasta formar una consistencia espesa.

Montaje

  • Rellenar el chile, servirlo en un plato, bañarlo con la salsa de avena, y decorar con una ramita de perejil y arándanos deshidratados.