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Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 1/4 taza hojuelas de avena
  • 1/2 camote, en cubitos
  • 1/8 cebolla blanca o amarilla, en cubos
  • 1/2 tazas espinaca u hojas verdes
  • 1/4 pimiento morrón, en cubos
  • 1/2 cucharada aceite de oliva
  • Paprika, al gusto
  • Ajo en polvo, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Cilantro picado, al gusto
  • Huevo estrellado, opcional

Procedimiento:
 

  • Remoja las hojuelas de avena en 2 tazas de agua y deja reposar 5 minutos. Se usan hojuelas de avena regular (crudas), rolled oats o old fashioned oats. Respeta muy bien el tiempo de remojo o te quedará muy suave o “mushy” el plato y no quedará con la textura que yo te estoy diciendo.
  • Pasado el tiempo retira del agua y deja escurrir.
  • En un sartén agrega la cebolla y camote. Cocina a fuego medio por 5 minutos mezclando de vez en cuando.
  • Agrega la avena drenada, pimiento morrón y sazona al gusto con sal, pimienta, paprika y cocina unos 5 minutos a fuego medio alto mezclando de vez en cuando para dorar la avena y camote.
  • Cuando esos ingredientes estén suaves y ligeramente firmes al morderlos, agrega la espinaca picada. Cocina 1 minuto más o hasta que esté suave.
  • Si vas a servir con huevo lo puedes ir haciendo por mientras.
  • Al final sirve con el cilantro, un toque de salsa picante y el huevo estrellado. Si tienes aguacate agrega también al servir.

Consejo

Camote: Si no tienes puedes cambiar por papá aunque te recomiendo hacerlo como está escrita la receta ya que este ingrediente aporta un sabor delicioso a todo el plato.
Más vegetales: Puedes agregar hasta zanahoria rallada al final, una calabacita en cubitos, espárragos picaditos, ejotes y hasta champiñones para hacer este plato más abundante y lleno de vegetales.
Avena: Se usan hojuelas de avena regular (crudas), rolled oats o old fashioned oats. Respeta muy bien el tiempo de remojo o te quedará muy suave o “mushy” el plato y no quedará con la textura que yo te estoy diciendo.