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–+ servings
Por Gloria Zabalgoitia
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para el salmón

  • 1/8 taza de avena en hojuelas
  • 1 trozos de salmón sin piel (de aproximadamente 150 gramos cada uno)
  • 1/4 cucharada de ajo con cebolla (Poner en la licuadora 1 cebolla mediana, 8 dientes de ajo pelados, y 1/4 de taza de agua y moler perfectamente. Guardar en un frasco tapado en el refrigerador para usarlo en las recetas que desee.)
  • 1/4 clara de huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de chiles secos

  • 1/4 chile ancho
  • 1/4 chile pasilla
  • 1/2 cucharadas de vinagre
  • 1/10 de taza de agua
  • 1/4 cucharada de ajo con cebolla
  • sal al gusto

Otra salsa para quien no tome chiles

  • 1/4 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1/4 cucharada de ajo con cebolla
  • 1 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de wasabe opcional
  • 1/2 cucharadas de miel de abeja
  • 1/10 de taza de vino blanco o mirin
  • 1/10 de taza de salsa de soya
  • 1/4 cucharada de cebollín picado fino

Procedimiento:
 

Procedimiento para el salmón:

  • Moler un poco la avena (no hacerla harina).
  • Untar el salmón de ajo con cebolla y ponerle sal y pimienta.
  • Batir ligeramente la clara de huevo y poner al salmón por todos.
  • Empanizar el salmón con la avena.
  • Freír por los cuatro lados en un sartén antiadherente.
  • Colocar una capa de salsa en un plato y acomodar encima el salmón.

Procedimiento para la salsa de Chile seco:

  • Remojar los chiles en el agua con el vinagre y hervir por 5 minutos.
  • Limpiar los chiles quitando el rabito y las semillas, conservando el agua en donde se remojaron.
  • Licuar los chiles con el agua que se reservó.
  • En un poco de aceite freír el ajo con cebolla y agregar los chiles molidos, dejar que se frían bien y sazonar con sal al gusto.
  • Colocar una capa de salsa en un plato y acomodar encima el salmón.

Procedimiento para la otra salsa para los que no toman chiles:

  • Calentar el aceite de ajonjolí y freír ahí el ajo con cebolla. Agregar el vinagre, la miel, la salsa de soya y el vino blanco o mirin y dejar que espese.
  • Antes de servir mezclar con el wasabe, poner sobre el plato, espolvorear el cebollín y acomodar encima el salmón. O salsear parcialmente y espolvorear el cebollín picado.