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Por Maria Cristina Riojas Arizpe, Saltillo, Coahuila
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para el pan árabe

  • 78 gramos de harina de trigo
  • 3/4 gramos de sal
  • 1 1/4 gramos de azúcar
  • 1 3/4 gramos de levadura
  • 38 ml de agua
  • 1 1/4 gramos de Romero

Para el falafel de garbanzo

  • 125 gramos de garbanzo remojados toda la noche
  • 1/2 cebollas grandes finamente picadas
  • 1/2 dientes de ajo picados
  • 1/2 gramos de perejil
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Sal de mar
  • Pan molido
  • Ajo en polvo

Para la salsa de yogur griego

  • 63 ml de yogur griego
  • 1/4 diente de ajo
  • 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharada de salsa tamari
  • 1/2 cucharaditas de menta fresca picada

Relleno

  • 1/4 taza de hojuelas de avena
  • 1/8 taza de frijol negro cocido
  • 1/2 dientes de ajo finamente picado
  • 1/10 de cebolla finamente picada

Procedimiento:
 

Para el pan árabe

  • Mezclar todos los ingredientes, amasar vigorosamente, y dejar reposar 15 minutos. Porcionar en testales de 100 gramos cada una.
  • Palotear a un centímetro y medio de grosor en forma circular señalando una tortilla y hornear hasta que se cueza por un lado. Voltear y dejar enfriar completamente. Cortar a la mitad.

Para la salsa de yogur griego:

  • En un bol mezclar todos los ingredientes y reservar.

Para el relleno:

  • En un sartén poner un poquito de aceite. Freír la cebolla y el ajo, agregar las hojuelas de avena, y dorar un poco, entonces agregar los frijoles cocidos.

Para el falafel de garbanzos:

  • Escurrir los garbanzos y moler los garbanzos en el procesador.
  • Agregar al procesador abundante comino, pimienta, ajo en polvo, perejil, y la sal hasta formar una masa.
  • En un sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando esté ligeramente dorado lo mezclamos con la masa de garbanzo. Porcionamos la masa en bolitas de 15 gramos cada uno y aplanamos, entonces las sacudimos en el pan molido y las congelamos por 30 minutos.
  • Finalmente, en un sartén con aceite bien caliente las freímos hasta que queden doradas por todos lados.

Para formar los tacos:

  • Abrimos el pan pita, agregamos abundante mezcla de avena y frijoles, agregamos el número de falafel que deseemos, agregamos la salsa, y ¡disfrutamos!