Poner a freír la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Agregar las hojuelas de avena y sigue cocinando hasta que se doren un poco (2 minutos). Licuar el tomate asado con el agua, el chile, ajo, sal, y especias (el chile rojo, el tomate verde y cilantro, o, en caso que se quiera otro sabor, cualquieras ingredientes que prefiere para modificar las salsas).
Agregar la salsa licuada a la mixtura de cebolla y avena y dejar que se cueza, sin parar de revolver, a fuego medio, hasta que la avena absorbe el líquido y la mixtura se suavice. Rellenar las tortillas de la salsa y decorar con un poco de cilantro.
Ya está listo un taquito vegano. Además de los taquitos, este relleno se puede utilizar con huarache de nopal, tostadas, arroz… ¡y mucho más!