Hacer risotto es muy fácil, solo tienes que seguir el mismo procedimiento sustituyendo un ingrediente por otro o simplemente agregando lo que tú prefieras. Algunas combinaciones podrían ser puerros con queso y jamón ahumado; camarones con chipotle y perejil; calabacitas con queso parmesano…usa tu creatividad y entra en el mundo de los risottos cremosos de avena. Mientras tanto comienza con este risotto de mango y avena, aquí la receta.
Categoría: platos fuertes con avena
15Persona(s)
Ingredientes
700grde Copos de avena
400grcebolla cortada en brunoisepicada
250grvino blanco
150grmantequilla
2000grjugo de mango natural
150grqueso parmesano recién rayado
400grMango
C/N sal y pimienta
Procedimiento:
En una cacerola a fuego medio fundir la mitad de la mantequilla y agregar la cebolla, saltear hasta pardear.
Agregar la avena y remover constantemente para evitar que se queme, acto seguido agregar el vino blanco sin dejar de remover hasta que sea absorbido por la avena.
Mantener caliente el jugo de mango e ir incorporando de a poco a la avena conforme lo valla absorbiendo sin dejar de remover (este proceso tardara de 15 a 20 minutos). Sazonar.
En una sartén antiadherente con un poco de mantequilla de la preparación saltear ligeramente el mango cortado en cubitos hasta obtener un leve caramelizado. Reservar.
Una vez que la avena este cocida agregar la otra mitad de la mantequilla, el queso parmesano y el mango cortado en cubitos. Rectificar sazón.
Presentar sobre plato hondo con un poco de queso parmesano, ralladura de limón y láminas de mango fresco.