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Por Alexis Sebastián Sánchez Vázquez, Ciudad de México
Categoría: postres con avena
1 Persona(s)

Ingredientes

Para la base de frijol

  • 1/4 tazas de frijol negro, cocidos y drenados (cocinar sin sal)
  • 25 gramos de dátiles sin hueso
  • 13 gramos de coco rallado
  • 13 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • 13 gramos de harina de avena (solo licuar la avena entera)
  • Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa...)

Para el top de coco

  • 38 gramos de dátiles sin hueso
  • 25 gramos de damascos turcos
  • 63 gramos de coco rallado
  • Edulcorante líquido de su preferencia (stevia, sucralosa...)
  • Y chocolate amargo para decorar

Procedimiento:
 

  • Dejar remojando los 200 gramos de dátiles para la base de frijol, por 5 minutos en agua hirviendo, colar y poner en un procesador de alimentos junto con los frijoles negros y el endulzante. Procesar bien.
  • Luego incorporar la avena, el cacao y el coco. Procesar y probar el dulzor.
  • Llevar la mezcla a un molde o refractario y distribuir bien con ayuda de un vaso para ir aplanando la mezcla.
  • Para la segunda capa del top de coco hay que dejar remojar los 300 gramos de dátiles y los 200 gramos de damascos en agua hirviendo por 5 minutos. Colar el agua.
  • En el procesador ahora poner los dátiles, damascos y endulzante. Procesar hasta obtener una pasta. Agregar el coco y mezclar bien.
  • Distribuir la masa de coco encima de la capa anterior en el refractario.
  • Refrigerar para que estén más firmes.
  • Decorar con algo de chocolate amargo fundido y partir en porciones.