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–+ servings
Esta semana el frío otoño se ha hecho sentir. ¿Sabes lo que eso significa? es hora de hornear, todos los muffins que puedas. Y estos deliciosos muffins de calabaza no son la excepción.
Categoría: para desayunar y tentempiés
1 Persona(s)

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 tza Puré de calabaza
  • 1/4 tza Monk fruit
  • 1/2 tza Leche de avena
  • 1/4 tza Aceite
  • 1 cdta Vainilla
  • 2 tzas Harina de Avena
  • 1/2 cdta Sal
  • 1 1/2 cdtas Polvo para hornear
  • 1/2 cdta Canela en polvo
  • 1/4 cdta Clavo en polvo
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1/2 cdta Nuez moscada
  • 1/4 tza Semillas de calabaza
  • 1/4 tza Copos de avena

Procedimiento:
 

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En un recipiente profundo mezclar el huevo junto con el puré de calabaza, el monkfruit, la leche de avena, aceite y vainilla.
  • Batir ligeramente hasta que se integren todos los ingredientes. Reservar esta mezcla.
  • En otro recipiente mezclar todos los ingredientes secos: harina de avena, sal, polvo para hornear y las especias.
  • Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de húmedos y batir poco a poco hasta que se integren, recuerda no sobrebatir la mezcla para obtener unos muffins tiernos y esponjosos.
  • Vaciar la mezcla en los moldes para muffins, llenar cada uno a ¾ partes.
  • Decorar con semillas de calabaza y copos de avena.
  • Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Consejo

Si no consigues harina de avena puedes prepararla en casa, simplemente procesando o licuando copos de avena.
Si buscas una receta sin huevo puedes sustituirlo por 1 cdta. de semillas de linaza molidas más 2 cdas. agua.
Puedes mezclar en la masa trocitos de chocolate o semillas de calabaza para hacer una receta aún más especial.
El puré de calabaza también lo puedes elaborar en casa, es muy fácil solamente hornea la calabaza o cuece al vapor hasta que esté suave. Tritura hasta formar un puré.