Esta receta fue desarrollada por Blanca Rosa Virgen Murguia, una de las ganadoras del quinto concurso de recetas.
Categoría: para desayunar y tentempiés
1 Persona(s)
Para la Base
- 1/8 taza de hojuelas de avena ligeramente tostada
- 1/8 taza de harina de avena ligeramente tostada
- 1/8 taza de almendra fileteada picada y ligeramente tostada
- 1/4 pizca de sal
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 dátiles grandes partidos en trocitos y remojados por 2 horas en 1/4 taza de agua y 2 cucharadas de ron y después licuarlos (queda una pasta muy espesa)
Para el Relleno
- 3/4 peras cortadas en cuadritos
- 1/8 taza de azúcar
- 1/8 taza de agua
- 1/10 taza de harina de avena ligeramente tostada
- 1/10 taza de harina de almenbra ligeramente tostada
- 1/10 de cucharadita de canela
Adorno
- 1/2 peras cortadas en gajos
- 1/10 taza de agua
- 1/10 taza de azúcar
- Hojas de menta
Preparar la base: Mezclar todos los ingredientes a formar una masa y forrar un molde para pay, que fue engrasado previamente y reservar.
Hacer el relleno: Poner el agua a hervir con el azúcar, agregárselo las peras y dejar cociendo 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que enfríe. Ya frío, hacer un puré y agregar las harinas y la canela. Vaciarlo todo sobre la costra y hornear a 180ºC por 15 minutos.
Adornar: Poner a cocer las peras por 5 minutos con el azúcar, escurrir muy bien y dejar enfriar. Acomodar las peras en forma de circulo y al centro las hojas de menta.