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–+ servings
Categoría: platos fuertes con avena
1 taza

Ingredientes

  • ¼ taza de piñones tostados
  • ¼ tza. de avena tostada
  • 2 cdas. de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • ¼ cdta. de sal de mar
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen más al gusto para un pesto más suave
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado

Procedimiento:
 

  • En un procesador de alimentos, combina los piñones, la avena, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Procesa hasta que quede bien picado.
  • Añade la albahaca y pulsa hasta que se integre.
  • Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que la mezcla quede cremosa.
  • Agrega el queso parmesano y procesa brevemente.
  • Prueba y ajusta la sazón con más limón, sal o aceite según tu gusto.

Consejo

  • La avena sustituye parte de los frutos secos y ayuda a espesar el pesto sin perder cremosidad.
  • Puedes tostar la avena en seco en una sartén por 2-3 minutos para un sabor más profundo.
  • Guarda el pesto en un frasco hermético en refrigeración hasta por 5 días.
  • Para congelar, coloca el pesto en una bandeja de cubitos de hielo; así tendrás porciones listas para usar en pasta, pizza o ensaladas.
  • Para un pesto vegano, omite el queso parmesano o sustitúyelo por levadura nutricional.