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–+ servings
Categoría: platos fuertes con avena
15 porciones

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 200 g 1 taza de garbanzos cocidos
  • 200 g 2 tazas de copos de avena
  • 2 cdas. de salsa de soya
  • 1 cdta. de perejil seco
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/3 taza de leche de avena
  • 1/4 taza de pan rallado panko
  • 1 cda. de semillas de linaza molidas
  • 1/4 cdta. de nuez moscada molida
  • 1/4 cdta. de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de harina de avena
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa (gravy):

  • 4 cdas. de mantequilla
  • 4 cdas. de harina de avena
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1/2 taza de crema
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • 1 cdta. de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Puré de papa
  • Chícharos guisantes cocidos
  • Mermelada o jalea de arándanos

Procedimiento:
 

Para las albóndigas:

  • Preparar la mezcla: En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes . Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Formar las bolitas y pasar por harina de avena.
  • Dorarlas en una sartén con aceite de oliva, girándolas ocasionalmente hasta que estén crujientes y doradas.

Para el gravy:

  • Preparar el roux: Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega la harina y mezcla continuamente durante 2-3 minutos.
  • Añadir líquidos: Incorpora lentamente el caldo de vegetales, batiendo para evitar grumos. Agrega la crema vegana, salsa inglesa y mostaza. Cocina a fuego medio hasta que espese.
  • Sazonar: Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.
  • Incorporar las albóndigas.

Para servir:

  • Sirve las albóndigas sobre un puré de papa, acompaña con chícharos cocidos y una cucharada de mermelada de arándanos para el toque clásico sueco.