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Este chili con avena combina especias intensas, frijoles sustanciosos y avena para lograr una textura naturalmente espesa y muy satisfactoria. Es una receta sencilla, económica y perfecta para alimentar a varias personas o para preparar con antelación en días ocupados.
Categoría: platos fuertes con avena

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada 280 g
  • 1 pimiento morrón verde o rojo picado (140 g)
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 500 g de carne molida de res puede sustituirse por pavo o pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1½ cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata 411 g de jitomates en cubos
  • 1 lata 226 g de puré de tomate
  • 1 lata 454 g de frijoles rojos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 1 lata 454 g de frijoles pintos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 2 tazas 480 ml de caldo de res
  • 1 taza 100 g de avena en hojuelas tradicionales (old-fashioned oats)

Para servir:

  • Queso rallado
  • Crema agria
  • Totopos o chips de maíz
  • Cebollín rebanado

Procedimiento:
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el pimiento por 5 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
  • Incorpora la carne molida y cocina por unos 5 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosada.
  • Reduce el fuego a medio. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Agrega el chile en polvo, comino, orégano, sal, cayena y pimienta negra. Cocina 1 minuto más, moviendo constantemente.
  • Añade los jitomates en cubos, el puré de tomate, los frijoles y el caldo de res. Raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Lleva a ebullición ligera.
  • Agrega la avena y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina destapado, de 25 a 30 minutos, hasta que el chili espese y la avena esté suave.
  • Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con queso rallado, crema agria, totopos y cebollín.

Consejo

  • La avena funciona como espesante natural, además de dar cuerpo y un ligero sabor a nuez. 
  • Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la carne por lentejas o más frijoles y usa caldo de verduras. 
  • Si el chili queda demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua.