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–+ servings
Una versión sin gluten de un clásico favorito. Estos éclairs de avena combinan una masa ligera y crujiente elaborada con harina de avena y almidón de tapioca, con un delicioso relleno de crema pastelera o crema de coco montada, y se terminan con una suave cobertura de chocolate negro.
Perfecta para quienes tienen experiencia en la repostería y desean probar algo nuevo, esta receta ofrece elegancia, sabor y textura en cada bocado.
Categoría: postres con avena
10 éclairs

Ingredientes

  • 50 g margarina o mantequilla
  • 100 ml de agua
  • 2 pizcas de sal
  • 40 g de harina de avena sin gluten
  • 10 g de fécula de tapioca
  • 2 huevos a temperatura ambiente

Rellenos sugeridos

  • Crema pastelera
  • Crema batida de coco

Decoración

  • Chocolate oscuro para decorar

Procedimiento:
 

  • Cierne la harina de avena y la fécula de tapioca. Reserva.
  • Bate los huevos en un tazón aparte.
  • En una cacerola, calienta el agua, la margarina y la sal a fuego bajo hasta que se derrita la margarina. Lleva a ebullición.
  • Retira del fuego y agrega la mezcla de harinas. Mezcla bien. Cocina la masa a fuego medio-bajo 1–1 ½ minutos, hasta que se forme una ligera costra en el fondo de la olla.
  • Pasa la masa a un tazón grande y deja enfriar 5 minutos. Incorpora poco a poco el huevo batido, hasta obtener una masa suave que al caer de la espátula forme un triángulo.
  • Coloca la masa en una manga pastelera y forma tiras de 10 cm sobre papel encerado o tapete de silicón.
  • Hornea a 200 °C por 10 minutos. Baja la temperatura a 180 °C y hornea 25 minutos más.
  • Saca los éclairs
  • Una vez fríos, rellena con crema pastelera, crema de coco y cubre con chocolate oscuro.

Consejo

  • No cocines la masa demasiado tiempo en la olla, pues la margarina se separa y afecta la textura. 
  • El secreto está en la consistencia del batido: debe caer lentamente de la espátula.