Con una batidora de mano y un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y la miel maple. A continuación, añada el huevo y el extracto de vainilla.

Añade la harina para todo uso, la harina de avena, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta que se integren.

Da forma de disco a la masa. Envuélvela en plástico y déjala enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Una vez que la masa se haya enfriado, precalienta el horno a 350 °F/ 175°C.

Saca la masa y colócala sobre una superficie limpia y enharinada. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, entre ⅛ y ¼ de pulgada. También puedes extender la masa entre dos trozos de papel vegetal para evitar que se pegue.

Corta formas con cortadores de galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

Hornea durante 10-12 minutos.

Retira las bandejas del horno y apaga el horno.

Espere 10 minutos.

Vuelva a encender el horno a 225 °F/ 100°C y hornee durante otros 10-12 minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse por debajo.