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Segundo finalista del 10.º Concurso de Recetas de México.
Categoría: para desayunar y tentempiés

Ingredientes

  • 500 gr de Setas
  • 140 grs de Avena en hojuelas
  • 60 grs de Linaza molida
  • 25 grs de Pimiento rojo finamente picado
  • 25 grs de Cebolla blanca finamente picada
  • 30 mil de Aceite de Oliva
  • 1 Taza de Agua
  • 14 grs de Sal
  • 1 gr de Ajo en polvo
  • 1 gr de Paprika
  • 1.5 grs de Pimienta negra molida
  • 1 gr de Orégano molido
  • 0.5 grs de Comino en polvo
  • 0.5 de Pimienta gorda guayabita

Para formar los choricitos:

  • Film plástico autoadherente grado alimenticio
  • Hilo de algodón
  • Tijeras

Procedimiento:
 

  • La noche anterior se dejan en remojo la linaza y la avena en la taza de agua y se revuelve bien para que se homogenice la pasta.
  • En una sartén se calienta el aceite de oliva y luego se sofríen las setas con el pimiento y la cebolla revolviendo constantemente por aproximadamente 35 minutos o hasta que las setas hayan perdido la mayor cantidad de agua.
  • Luego se deja reposar y una vez que esté fría la mezcla se le adiciona la pasta de avena y linaza y el resto de los ingredientes amasando vigorosamente hasta que se homogenice y adquiera una textura pegajosa.
  • Para formar los choricitos, se cortan unos 30cms de film plástico autoadherente, se extiende una porción de la pasta (aproximadamente unos 120gramos) y se envuelve como si fuera un caramelo. procurando que quede lo más compacto posible y se atan los extremos con el hilo de algodón.
  • Este procedimiento se repite hasta que se acabe la pasta, la cual rinde aproximadamente para formar unos 6 choricitos.
  • Una vez formados los choricitos, se cocinan en una olla vaporera por espacio de 30 minutos y se dejan en reposo en el refrigerador por un día para que se compacten aún más.

Consejo

Al momento de servir, se pueden pasar por un baño maría para quitarles el frío o se les retira el plástico autoadherente y se saltean. También se pueden hornear a unos 170ºC por 25min.