Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla en un procesador la avena, nuez, mostaza Dijon, miel de maple y perejil hasta que quede triturado. Si no tienes procesador licua un poco la avena y mezcla la nuez picada con todos los demás ingredientes de la costra.
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. Coloca en un recipiente para hornear. Cubre con la costra de avena y nuez.
Hornea por 18 a 25 minutos o hasta que esté bien cocido, el tiempo total depende del grosor y tamaño de los filetes.
Sirve con jugo de limón y tu guarnición favorita. Nosotros acompañamos con un arroz de coliflor a la cúrcuma (solo doramos la coliflor cruda picadita con poquita mantequilla y sazonamos con cúrcuma, sal y ajo en polvo).
Consejo
Salmón – pescado: Si no te gusta o no consigues, cambia por un filete de pescado blanco.Miel: Lo ideal es miel de maple, no usar miel de abeja porque cambia mucho el sabor. Mostaza Dijon: Le da ese sabor especial, pero puedes usar mostaza amarilla también.Nuez: Cambia por almendras, la misma cantidad.Perejil: Cambia por cilantroPicante: Que rico, agrega chile de árbol seco en hojuelas, chile chipotle adobado o lo que se te antoje para hacerla versión picosita.