Por Michelle Sandra Puebla Navarrete, Ciudad de México
Categoría: platos fuertes con avena
1 Persona(s)
Para la masa:
- 50 gramos de harina de avena
- 25 gramos de harina de trigo
- 1/2 huevos enteros
- 1/2 yemas
- 13 ml de aceite de oliva
- 80 a 100 ml de agua
Para el relleno de portobellos:
- 1 3/4 piezas de hongos portobellos grandes
- 1/8 cebolla morada
- 1/8 cebolla blanca
- 1/10 taza de perejil picado
- 1/8 taza de queso vegano para derretir
- 1/4 cucharada de aceite de oliva
- sal
Para la salsa de flor de calabaza:
- 1/2 tazas de flor de calabaza limpia sin pistilos
- 1/8 cebolla blanca
- 1/2 cucharadas de harina de arroz
- 1/8 taza de agua
- 1/8 taza de leche de arroz
- 1/4 cucharada de aceite de oliva
- sal
Para la pasta:
Para la pasta es necesario pesar todos los ingredientes antes de llevar a cabo la preparación.
En un recipiente colocar las dos harinas y en el centro el huevo y el aceite. Mientras se incorporan estos dos ingredientes, agregar de a poco el agua. Amasar hasta que se obtenga una masa elástica, suave y uniforme. Dejar reposar 1/2 hora.
Para el relleno:
Picar las cebollas y los hongos en cuadritos muy pequeños.
En una sartén caliente colocar el aceite y posteriormente acitronar la cebolla.
Incorporar los hongos, agregar sal y esperar a que el líquido se evapore.
Agregar el queso rallado y revolver
Agregar el perejil, apagar y dejar enfriar.
Para la salsa:
Picar groseramente la flor y la cebolla.
En un sartén caliente acitronar la cebolla y la flor de calabaza. Agregar un poco de sal.
Cuando la preparación anterior haya soltado su jugo incorporar él harina de arroz, agregar agua y dejar hervir unos minutos.
Dejar que la mezcla enfríe un poco y licuar.
Colocar la mezcla en el sartén y agregar la leche, dejar que hierba y apagar.
Para los ravioles:
Extender la pasta con un poco de harina lo más delgada posible, moviendo constantemente para evitar que se pegue a la mesa.
Es necesario obtener 2 tiras de aproximadamente el mismo ancho y largo pues en una de ellas se colocará un poco del relleno con ayuda de una cuchara para café, dejando aproximadamente 2 cm de espacio entre cada montoncito de relleno.
Posteriormente rodearemos con un pincel y un poco de agua el relleno para que la segunda tira que colocaremos encima pegue.
Con ayuda de un cuchillo o un cortador para pizza cortaremos la forma clásica de los ravioles (cuadros de pasta) cuidando que el Relleno se mantenga en el centro.
Hervir agua con sal en una olla.
Verter los ravioles en el agua. Aproximadamente 5 o 6 min después flotaran y será indicio de que los ravioles están cocidos.
Agregar a la salsa caliente y servir.