En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes secos. Entonces agregar el betabel y el puré de lentejas.

Moler el jitomate, la cebolla, el ajo, las hojas de cilantro y la salsa de soya en un mortero. Hidratar la mezcla seca con esta mixtura. Una vez bien mezclada, formar los medallones del tamaño que desee (albóndigas o hamburguesas).

Si quiere freír los medallones, llena una sartén de aceite y póngala a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, ponga los medallones en el aceite y espera 5-6 minutos, hasta que se doren de todos lados. Si prefiere hornear los medallones, precalienta el horno a 180℃ y pásalos al horno por 18-20 minutos, hasta que estén dorados.

Los medallones son deliciosos con un poco de salsa, acompañados de arroz integral. ¡Provecho!