• En un tazón se pone agua tibia a qué cubra las hojuelas de avena para remojar por 10 minutos, aparte se deshojan las flores de sabila, quitando el tallo, se enjuagan y en una cacerola con 250 mililitros de agua se pone a fuego lento las flores con un pedazo de cebolla por tres minutos, en un escurridor se pone la vena y las flores de sabila, aparte se baten las claras de huevo a punto de turrón se agregan laa yemas, se deja de batir y se agregan las hojuelas de avena, las flores de sabila escurridas ambas, la cebolla finamente picada sal y pimienta al gusto se van integrando en forma envolvente, aparte se pone un sartén de teflón a fuego lento se agregan unas gotitas de aceite vegetal y con una cuchara se pone pequeñas porciones de la mezcla tratando de que contenga avena y flores, se voltea hasta que cambie de color teniendo cuidado de que no se quemen y se colocan en un platón, cabe mencionar que no necesita poner papel absorbente ya que no tienen exceso de grasa, así sucesivamente hasta que se acabe la mezcla y terminamos de hacer las tortitas .

Para la salsa:

• Se limpian y quitan las venas y semillas de los chiles secos, se asan en un comal los chiles pasillas y los chiles moritas,teniendo cuidado de que no se quemen ya que amargaria nuestra salsa, se ponen en una cacerola con agua a fuego lento para que se suavicen los chiles los retiramos del fuego aparte se asan en el comal los jitomates lavados, el ajo un pedazo de cebolla, recerbamos y se pasan por el comal los clavos y la canela ligeramente, molemos en la licuadora los chiles con su agua donde se suavizarón, agregamos el jitomate asado, el ajo, cebolla clavos de olor y canela, aparte en una cacerola ponemos a fuego lento y agregamos unas gotas de aceite vegetal ponemos un ajo y un poco de cebolla finamente picados dejamos que se sofría moviendo constantemente, agregamos la salsa sazonamos con sal y pimienta molida al gusto vamos checando que no quede tan espeso podemos agregar agua o caldo de pollo es al gusto de cada quien, agregamos las tortitas y pagamos el fuego.podemos agregar las tortitas solo si se servirán al momento ya que se pueden ablandar mucho, y listo a disfrutar nuestras tortitas de avena con flores de sabila en salsa de chile pasilla.