Hervir los tomates verdes en una olla a fuego medio-bajo. Si deseas, añade uno o dos chiles serrano para darle un toque picante. Cuando los tomates cambien de color, retira del fuego y escurre el agua.

Licúa los tomates, el ajo, la cebolla, el chile serrano (si lo usaste), el cilantro y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea.

En una olla a fuego medio-bajo, vierte la salsa verde y añade un litro de agua o caldo de verduras. Incorpora las verduras picadas y sazona al

gusto. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que la salsa cambie de color y las verduras alcancen la textura deseada. Reserva.

En un tazón, coloca las lentejas cocidas junto con la harina de avena y una pizca de sal. Usa un tenedor para aplastar la mezcla y formar una masa moldeable.

Añade la cebolla picada, el cilantro, el perejil y sazona al gusto con pimienta, ajo en polvo y sal. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas con las manos.

En una sartén con aceite caliente a fuego medio, coloca las albóndigas y muévelas ocasionalmente para dorarlas de manera uniforme.

Sirve el caldo en platos hondos, añade las albóndigas y acompaña con cebolla picada, aguacate y limón al gusto.