En una ollita mezcla el agua, monk fruit, vainilla, canela y cocina por 1 minuto que esté casi hirviendo. Apaga y deja enfriar.
En un shaker o vaso agrega los hielos, el espresso recién preparado, 2 cucharadas del jarabe de canela, y mezcla muy bien por 30 segundos para enfriar el café y además hacer mucha espuma.
Coloca hielos en un vaso, agrega ¼ de taza de leche de avena casera (mezcla antes de usar) y vacía la mezcla de café. Termina con la espuma que se hizo, un chorrito más de leche y si lo deseas un poco de canela molida.